Spiced Apple Core Simple Syrup

Ich interessiere mich immer mehr dafür, in meinem Leben so nah wie möglich an Zero Waste heranzukommen. Es fühlt sich überwältigend an, also mache ich einen Schritt nach dem anderen. Da ich viel Zeit mit Kochen verbringe, gibt es viele Kleinigkeiten, die es nicht in meine Mahlzeiten schaffen. Wenn ich nicht kompostieren kann oder es keinen Sinn macht, betrachte ich den Abfall als kulinarisches Abenteuer. Ich habe Kürbiskerne zum Naschen geröstet, Karottenspitzen in Chimichurri verwandelt und Parmesanschalen in Suppen gekocht. Es ist lohnend, den Abfall aus dem Müll zu halten und mit Zutaten zu experimentieren, die ich vorher nicht in Betracht gezogen hatte.

Nach dem Blättern durch die Seiten von Kochen mit Resten von Lindsay-Jean Hard Ich wurde inspiriert, nicht gegessene Apfelkerne zu verwenden, um die Lebensmittelverschwendung in meiner Küche weiter zu reduzieren. Lindsay-Jean Hard köchelt Apfelkerne mit Zucker und Wasser zu einem Sirup für Pfannkuchen. Apfelsirup! Klingt toll, aber ich bin kein großer Pfannkuchen-Esser. Ich liebe es jedoch, einfachen Sirup als Süßstoff für Cocktails zu verwenden. Und so fand ich einen Weg, Essensreste zu verwenden, um interessante Getränke zu machen.

Was ist Apfelkernsirup?

Ich wollte meinem Sirup neben Apfel noch weitere Geschmacksnoten hinzufügen. Kardamom, der super blumig ist, und kristallisierter Ingwer, der würzig-süß ist, kamen mir in den Sinn. Beide Zutaten passen gut zu Äpfeln. Ich hatte zufällig eine Tüte mit kristallisiertem Ingwer von einem anderen Projekt herumliegen, also habe ich ihn im echten Zero-Waste-Modus für den Sirup verwendet. Frischer Ingwer, der überall erhältlich und weniger teuer ist, würde auch funktionieren. Ich würde die Menge verdoppeln, um die Konzentration der kristallisierten Sorte auszugleichen.

Daher enthält mein Apfelkern-Sirup-Rezept Wasser und Zucker, aromatisiert mit Apfelkernen, zerkleinerten Kardamomkapseln und kristallisiertem Ingwer. Es ist ziemlich süß mit einer Apfelessenz. Und während Kardamom und Ingwer im Hintergrund stehen, verleihen sie der Basis dennoch einen angenehmen Geschmack und Duft.

Der Knüller zum Kochen mit Apfelkernen

Es ist wahr, dass Apfelsamen die Chemikalie Amygdalin beherbergen, die, wenn sie von unserem Körper verstoffwechselt wird, zu Cyanid wird. Aber keine Angst. Damit der Apfelsamen wirklich schädlich für Ihren Körper ist, müssten Sie zwischen 150 und ein paar tausend Samen kauen (die Samen haben eine Schutzschicht; ungekaute Samen gehen ohne Probleme durch)). Außerdem zerstört Hitze alle Cyanidverbindungen in den Samen, und dieses Rezept wird gekocht, was den Tod durch Apfelsamen unmöglich macht.

Wenn Sie keine große Familie sind, die Äpfel mit Hingabe isst, sollten Sie Ihre Apfelkerne in einem gefriersicheren Beutel im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, den Sirup zuzubereiten. Verwenden Sie die Kerne aus Ihren Backprojekten oder die, die Sie für die Kleinen geschnitten haben. Gegessene Apfelkerne gehören auf den Kompost.

Ich führe auf dem Kühlschrank eine Liste mit dem, was ich in meinem Gefrierschrank verstaut habe, damit ich die Kleinigkeiten nicht vergesse, die ich bei meinen Konservierungsbemühungen wegwühle. Sie können auch alle Apfelschalen aufbewahren, die von Kuchen oder anderen Desserts übrig geblieben sind, wo die Schale weggeworfen wird.

Machen Sie Ihren Sirup dicker

My Spice Apfelkernsirup ist ein einfacher Standardsirup mit einem Verhältnis von Zucker zu Wasser von 1: 1. Für einen dickeren Sirup, der vielleicht besser zu Pfannkuchen oder Waffeln passt, erhöhen Sie den Zucker um 1/2 Tasse und er wird eher wie Ahornsirup aussehen.

Spielen Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen

Es gibt Flexibilität bei den Aromen, die Sie für Ihren einfachen Apfelkernsirup wählen. Hier sind einige Vorschläge, sowohl gängige als auch etwas experimentelle:

• Zimtstangen
• Ganzer Piment
• Schwarze Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Frische Thymianzweige
• Fügen Sie ein wenig Bourbon mit dem Wasser hinzu (der Alkohol verkocht und hinterlässt den eichigen Karamellgeschmack)
• Tauschen Sie braunen Zucker gegen Kristallzucker aus oder probieren Sie Honig oder Demerara-Zucker. Lindsay-Jean Hard verwendet braunen Zucker in ihrem Sirup, der die Geschmackstiefe erhöht und die Farbe dunkler macht – das können Sie auch hier versuchen.

Sind Sie bereit, Ihren Apple Core Simple Sirup zu verwenden?

Denken Sie darüber nach, wie die Aromen von Apfel, Ingwer und Kardamom zu bestimmten Spirituosen wie Bourbon oder Rum passen, und verwenden Sie diesen Sirup als Süßungsmittel und bauen Sie daraus Cocktails und Mocktails. Fügen Sie etwas Saures wie Zitronen- oder Orangensaft und etwas Lustiges wie einen Ingwerlikör oder einen aromatisierten Bitter hinzu und haben Sie Spaß beim Experimentieren.

• Tauschen Sie in diesem Goldrausch-Cocktail den einfachen Sirup gegen den Honigsirup aus
• Steigern Sie den Geschmack in einem Camomile-Honey Hot Toddy
• Wenn Sie den Zucker für einen dickeren Sirup erhöht haben, wären diese Haferflocken-Buttermilch-Pfannkuchen eine schöne Option – und sie sind obendrein glutenfrei!

Aufbewahrung Ihres gewürzten Apfelsirups

Bewahren Sie den Sirup bis zu 1 Monat in einem verschlossenen Glasgefäß im Kühlschrank auf.