Mint Chocolate Chip Ice Cream

Cette recette de crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat est vraiment la meilleure! Il a la saveur de menthe parfaite, de riches morceaux de chocolat et une texture crémeuse.

Êtes-vous un fan de pépites de chocolat à la menthe? Alors laissez-nous vous présenter… le meilleur fait maison Pépites de chocolat à la menthe Recette! Celui-ci est sacrément parfait, à notre avis. La saveur est fraîche et magnifiquement mentholée, la texture est magnifiquement crémeuse et scoopable, et elle est parsemée de morceaux de chocolat aigre-doux parfaitement dispersés dans chaque bouchée. Cette recette est pleine de nostalgie pour moi car c’est ma préférée d’enfance : cette version maison est donc mon rêve devenu réalité. Nous avons déchiffré le code pour fabriquer cette saveur de crème glacée populaire à la maison ! Mon moi de 4 ans serait fier.

Ingrédients de la crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe

La crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe est une base de crème glacée à la menthe mélangée à des pépites ou des morceaux de chocolat. Si vous êtes un puriste comme nous, vous vous attendez à ce que ce soit une belle nuance de vert menthe, bien qu’il puisse aller du blanc au vert fluo. Cette saveur de crème glacée fait fureur : j’en suis une depuis l’âge de 4 ans. Nous avons donc conçu cette recette pour qu’elle ait le goût de ce que vous attendez d’une pinte achetée : mais encore mieux. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de pépites de chocolat à la menthe :

• Lait entier
• Crème épaisse
• Fécule de maïs
• Sucre en poudre
• Le sel
• Extrait de vanille
• Extrait de menthe poivrée
• Colorant alimentaire vert
• Chocolat amer
• Huile neutre

Ce que les gens disent de cette recette

Quelques lecteurs ont aidé à tester cette recette de glace à la menthe et aux pépites de chocolat avant de la partager ici (merci à tous!). Voici un peu ce que nous avons entendu à propos de cette recette :

• « Mon mari m’a dit : ‘C’est exactement ce que je recherche dans une glace à la menthe et aux pépites de chocolat. C’est le niveau parfait de menthe et le bon rapport de chocolat : j’en reçois à chaque bouchée. Je vous prie de bien vouloir recommencer !” ” -Brianna
• « La saveur de menthe était la quantité parfaite et le chocolat aigre-doux était un excellent complément. La texture pendant le temps de stockage était tout à fait cohérente – un goût délicieux, parfaitement ramassé. 100% va refaire !” -Nicole
• «C’était vraiment facile de faire cette recette et la glace était délicieuse! La menthe était la quantité parfaite. C’était amusant d’utiliser des ingrédients que j’avais déjà sous la main pour créer une saveur de crème glacée que je n’avais jamais faite auparavant ! -Sarah

Notes sur les ingrédients

Il y a quelques points à noter sur les ingrédients de cette recette de pépites de chocolat à la menthe. Voici ce qu’il faut savoir :

• Rendez la couleur aussi verte que vous le souhaitez ou omettez le colorant alimentaire. Pour nous, la crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe devrait être vert menthe. Mais si vous êtes un puriste du colorant alimentaire dans vos desserts, nous comprenons. Oubliez le colorant alimentaire et c’est tout aussi bon ! La couleur aura l’air assez extrême avant le barattage, mais elle s’uniformisera ensuite.
• L’extrait de menthe poivrée est très fort. Tout ce dont vous avez besoin est de ½ cuillère à café ici. Vous pouvez en utiliser plus, mais nous avons trouvé qu’il avait un arrière-goût d’alcool avec plus d’extrait.
• Utilisez aussi l’extrait de vanille ! Utiliser uniquement de l’extrait de menthe poivrée goûte une petite note. Ajouter l’extrait de vanille et il équilibre les saveurs. (Fais nous confiance!)

Pour la méthode chocolat

Cette recette de crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe est spéciale non seulement à cause de la saveur de menthe. Pour moi c’est le Chocolat. Verser du chocolat fondu dans la glace froide permet d’obtenir l’effet stracciatella avec des morceaux irréguliers : après l’avoir essayé une fois, vous n’y reviendrez plus ! Voici ce qu’il faut noter à propos de cette méthode :

• Straciatelle est le nom d’une saveur de glace à base de vanille et de copeaux de chocolat de forme irrégulière (inspirée de la soupe italienne du même nom). Traditionnellement, le chocolat fondu est versé dans la crème glacée vers la fin du barattage, où il se solidifie puis se brise en très petits morceaux.
• Comment faire? Dans cette recette, nous ajoutons du chocolat fondu à la glace froide après baratter et remuer avec une cuillère (au lieu de continuer à baratter). Cela permet d’obtenir de gros morceaux de chocolat au lieu des morceaux très fins de la straciatella.
• Ajouter un peu d’huile au chocolat donne aux morceaux de chocolat une texture plus douce et plus facile à croquer. (C’est similaire aux morceaux de chocolat à la crème glacée Graeter, si vous connaissez cette marque!) Bien sûr, vous pouvez ignorer complètement la fonte et simplement incorporer des morceaux de chocolat… mais cette méthode en vaut la peine à 100%.

Matériel nécessaire : sorbetière

Cette recette de glace à la menthe et aux pépites de chocolat nécessite une sorbetière. Cependant, c’est la seule façon de faire de la “vraie” glace à la maison. (La plupart des recettes de crème glacée sans baratte utilisent du lait concentré sucré comme raccourci.) Vous trouverez cet équipement un excellent investissement que vous pouvez utiliser pour faire des sorbets, des sorbets et de la crème glacée toute l’année. Il existe deux principaux types de sorbetières à essayer :

• Sorbetière à bol congélateur (pas cher). Trouvez n’importe quel type de sorbetière à bol congélateur pour le choix le plus économique. Voici le Sorbetière à bol congélateur de 2 pintes nous utilisons; c’est un peu plus cher mais ça tient bien. Assurez-vous de congeler la base de la sorbetière pendant la nuit avant de faire cette recette.
• Sorbetière automatique (coûteuse mais simple d’utilisation). Faites-vous souvent des glaces ? Vous voudrez peut-être considérer ceci sorbetière automatique, qui est plus grand et plus cher. Cependant, il ne nécessite aucune pré-congélation, vous pouvez donc faire de la glace à tout moment ! Vous pouvez également créer plusieurs lots dos à dos sans avoir à recongeler la base.

Comment faire de la glace à la menthe et aux pépites de chocolat (étapes de base)

Cette recette de crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat utilise la méthode classique de fabrication de la crème glacée : faire une crème anglaise, la baratter dans une sorbetière, puis la congeler pour « faire mûrir » la texture. Voici ce que vous devrez faire :

• Réaliser la crème pâtissière (5 minutes) : Laisser mijoter la fécule de maïs, le lait entier et le sucre 4 à 5 minutes en prenant soin de ne pas faire bouillir. Ajoutez ensuite la crème épaisse, plus de lait, la vanille, l’extrait de menthe poivrée, le colorant alimentaire et le sel.
• Refroidir la crème anglaise (30 minutes) : Refroidir la crème avant de la baratter. Vous pouvez le faire de plusieurs façons : le plus rapide est de le verser dans un sac à fermeture éclair de 1 gallon, de le sceller et de placer le sac dans de l’eau glacée pendant 30 minutes. Ou vous pouvez transférer le mélange dans un grand bol en métal ou en verre et placer le bol dans un plus petit bol d’eau glacée pendant 1 heure.
• Baratte (25 minutes): Battez ensuite la glace dans la sorbetière. Après 25 minutes, cela donne une texture molle.
• Ajouter le chocolat (10 minutes): Faire fondre le chocolat et l’huile au micro-ondes (voir les instructions ci-dessous). Mettre la moitié de la glace dans un moule à cake, arroser de chocolat, casser en morceaux et incorporer à la cuillère. Répétez, puis ajoutez la moitié de glace restante et recommencez.
• Congeler ou « mûrir » pour obtenir une texture de crème glacée dure (au moins 2 heures) : Congelez la crème glacée pendant 2 à 4 heures pour une texture de crème glacée dure à la cuillère.

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