C’est vraiment la meilleure recette de tarte aux pommes. Il a une croûte de tarte feuilletée en treillis et une garniture aux pommes tendre et parfaitement épicée. Préparez-vous à être surpris!
Ce poste a été créé en partenariat avec ALDI. Toutes les opinions sont les nôtres.
Es-tu prêt pour ça? C’est vraiment la meilleure recette de tarte aux pommes. Tout a été peaufiné à la perfection : la croûte feuilletée, le treillis rustique et la garniture tendre et épicée. Alex et moi peut J’ai mangé trop de tartes aux pommes en testant cette recette pour vous (oups !). Mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Cette tarte aux pommes est un étourdissement, parfait pour Thanksgiving ou tout dîner ou vacances. Nous avons obtenu tous les ingrédients pour cette tarte d’ALDI, notre référence en matière d’ingrédients biologiques abordables et de haute qualité pour les réceptions de vacances. Prêt pour tout ce que vous devez savoir pour faire la meilleure tarte aux pommes sur Internet ?
Faire cette tarte ? Nous voulons savoir! Taguez @acouplecooks et @aldiusa sur Instagram.
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Qu’est-ce qui fait la meilleure recette de tarte aux pommes?
Bien sûr, la « meilleure recette de tarte aux pommes » est assez subjective ! Alex et moi avons conçu cette recette de tarte pour qu’elle soit exactement ce que nous voulons dans notre tarte aux pommes parfaite. Voici ce qu’il a :
- Croûte en treillis rustique et glaçure à l’érable. Le travail en treillis épais donne à la tarte un aspect rustique étonnant. La peinture sur une glaçure d’érable le rend magnifiquement brillant.
- Pâte à tarte super feuilletée. Cette pâte est parfaitement feuilletée et tendre, et le fond reste parfaitement croustillant.
- Garniture tendre aux pommes. Les pommes sont tendres et gluantes, avec juste ce qu’il faut de sucré.
- Des épices parfaites. L’utilisation de gingembre frais ajoute une grande saveur et un soupçon de clou de girofle le rend plus confortable.
Meilleures pommes pour la tarte aux pommes
Quelles sont les meilleures pommes pour la tarte aux pommes ? Nous sommes heureux que vous ayez demandé. Tout d’abord: si vous le pouvez, utilisez des pommes biologiques. Les pommes sont l’un des meilleurs fruits à acheter bio ! Nous avons utilisé des pommes Gala bio d’ALDI. Voici ce que nous avons trouvé sont les meilleures variétés de pommes qui conservent leur forme et leur saveur dans la tarte aux pommes :
- Gala
- Jonathon ou Jonagold
- J’ai osé
- Honeycrisp
- Délicieux doré
- Granny Smith
L’équipement dont vous avez besoin pour la meilleure tarte aux pommes
Tout ce dont vous avez vraiment besoin pour cette meilleure recette de tarte aux pommes est un moule à tarte et un rouleau à pâtisserie! Mais quelques pièces d’équipement sont utiles si vous en avez. Voici ce que nous recommandons :
- Plat à tarte en métal : Une assiette à tarte en métal peut aider la croûte inférieure à ressortir plus croustillante. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel plat à tarte que vous avez sous la main !
- Toile à pâtisserie et couvercle pour rouleau à pâtisserie : Une toile à pâtisserie et un couvercle de rouleau à pâtisserie aident à éviter que la pâte ne colle lorsque vous étalez la pâte. Si vous n’en avez pas, farinez généreusement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
- Râpe Microplane : Vous utiliserez une râpe pour râper le beurre lors de la fabrication de la croûte. Un microplan à grille grossière est le plus simple, mais vous pouvez également utiliser une râpe à boîte.
- Balance alimentaire : En pâtisserie, il est utile de peser la farine car elle peut changer en fonction des conditions environnementales. Si vous n’en avez pas, mesurez simplement la farine dans des tasses et ajustez l’eau au besoin.
Simplifiez-le : Si vous avez envie de simplicité : essayez plutôt notre recette de crumble aux pommes ! Il utilise des ingrédients similaires mais est rapide et facile à assembler.
Comment trancher des pommes : en un clin d’œil !
Vous aurez besoin de trancher quelques pommes pour cette recette. Et nous avons une astuce pour le rendre plus rapide ! Voici ce qu’il faut faire : regardez la vidéo de 10 secondes ci-dessous! Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle il est possible de trancher la pomme de cette façon. (C’est mon nouveau préféré !)
Comment faire une pâte à tarte en treillis
Le plus grand domaine technique dans cette meilleure recette de tarte aux pommes est la fabrication de la croûte en treillis! Si vous n’avez jamais fait de croûte à tarte en treillis auparavant, cela semble difficile, mais c’est en fait assez simple. Ici, nous allons vous montrer comment tisser les morceaux de treillis, puis les replier pour former avec la croûte de tarte inférieure. Regardez la vidéo de 20 secondes ci-dessous pour voir comment c’est fait.
Tarte aux pommes anti-erreur
Alex et moi avons fait tous les tests de recette et la vérification des erreurs de cette meilleure recette de tarte aux pommes pour que vous n’ayez pas à le faire ! Voici quelques choses que nous avons apprises sur la fabrication de tarte grâce à cette recette.
- Comment s’assurer que la pâte à tarte ne rétrécit pas à la cuisson ? Quelques petites choses : laisser reposer la pâte après l’avoir étalée aide. Placer la tarte au congélateur entre les étapes de remplissage peut également aider.
- Comment éviter une tarte aux pommes détrempée ? La garniture aux pommes est cuite avant la cuisson pour réduire le liquide. Le préchauffage de la plaque à pâtisserie au four aide à rendre le fond croustillant et la tarte est cuite à une température plus élevée (425 degrés) pendant les 15 premières minutes. Nous constatons également que l’utilisation d’un moule à tarte en métal peut aider à obtenir un fond plus croustillant.
- Comment faire une pâte à tarte feuilletée ? Congeler le beurre et le râper dans la pâte permet de s’assurer que le beurre est très froid, ce qui le rend feuilleté. (Nous utilisons la même astuce dans nos scones aux myrtilles.)
Servez-le avec…
Bien sûr, la meilleure tarte aux pommes est la perfection avec une garniture de crème glacée à la vanille de haute qualité. Ou, garnir de crème fouettée maison (ou une version fantaisie : crème fouettée au bourbon).
Êtes-vous prêt à faire la meilleure recette de tarte aux pommes?
La recette ci-dessous peut sembler un peu intimidante, mais il s’agit en fait d’une pâtisserie facile à préparer ! Suivez simplement les instructions étape par étape et contactez-nous sur Instagram si vous avez des questions. Assurez-vous de nous taguer ainsi que @aldiusa si vous le faites : nous avons hâte de voir vos créations !
La description
C’est vraiment la meilleure recette de tarte aux pommes. Il a une croûte de tarte feuilletée en treillis et une garniture aux pommes tendre et parfaitement épicée. Préparez-vous à être surpris!
Pour la pâte
- 11 cuillères à soupe beurre non salé congelé
- 2 tasses Farine tout usage Baker’s Corner (260 grammes)
- ¾ cuillère à café sel casher
- ½ cuillère à café levure chimique
- ½ tasse eau fraîche
- ½ cuillère à soupe jus de citron frais
- 2 glaçons
Pour le remplissage
- 8 petites pommes à cuire bio (2 1/2 livres), comme Gala
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- ½ tasse Sucre en poudre
- 1 ½ cuillères à café Cannelle biologique moulue Simply Nature
- ⅛ cuillère à café clous de girofle moulus (facultatif)
- ¼ cuillère à café sel casher
- ½ cuillère à café gingembre frais finement râpé ou ¼ cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café zeste de citron plus 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1/2 citron)
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
Pour le glaçage
- ¼ tasse Sirop d’érable pur à 100 % spécialement sélectionné
- ⅛ cuillère à café cannelle
- Faire la pâte à tarte : Congeler le beurre au moins 30 minutes.
- Dans un bol à mélanger, utilisez une spatule pour mélanger la farine, la levure chimique et le sel (utilisez une balance alimentaire pour peser la farine, si vous en avez une). Dans un petit bol, mélanger l’eau, le jus de citron et la glace.
- Utilisez une râpe ou une micro-râpe pour râper le beurre dans le bol avec les ingrédients secs (cela ressemblera à du fromage râpé !). Remuez ensuite délicatement à l’aide d’une spatule pour enrober le beurre de farine. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau glacée au citron et remuer avec la spatule pour combiner. Ajouter 3 autres cuillères à soupe et remuer à nouveau. Ajoutez jusqu’à 3 cuillères à soupe supplémentaires et utilisez vos mains pour pétrir doucement jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’eau une cuillère à soupe à la fois pour que la farine soit juste incorporée. Diviser la pâte en deux boules égales. Placer dans un récipient couvert et réfrigérer pendant que vous préparez la garniture. (Vous pouvez également préparer la pâte à l’avance. Voir les notes ci-dessous !)
- Préchauffez le four: Placer une plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four et préchauffer à 425 degrés.
- Faire la garniture; Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en tranches fines d’environ ⅛ pouce d’épaisseur (voir la section “Comment trancher des pommes” ci-dessus). Placez les pommes dans une grande casserole avec couvercle ou un faitout. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Incorporer aux pommes. Incorporer ensuite le gingembre pelé et râpé, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement et que le liquide épaississe. Retirer du feu et retirer le couvercle.
- Étalez la pâte : Si vous avez une toile à pâtisserie, installez-la et saupoudrez-la de farine; sinon, fariner un plan de travail propre. Mettez un couvercle de rouleau à pâtisserie (facultatif) et enduisez le rouleau de farine supplémentaire. Retirez une boule de pâte du réfrigérateur et roulez-la uniformément du centre vers le bord, jusqu’à ce que la pâte forme un grand cercle d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. S’il commence à coller, saupoudrez légèrement de farine. Laisser reposer la pâte pendant 3 minutes. Coupez ensuite la pâte en un cercle régulier de 12 pouces avec un coupe-pizza (cela correspond au cercle de 9 pouces sur la toile à pâtisserie).
- Ajouter la garniture : Placer délicatement la pâte au centre de l’assiette à tarte, en utilisant le rouleau à pâtisserie pour la transférer. Utilisez vos doigts pour presser la pâte dans la forme du moule à tarte. Pliez ensuite l’excédent de pâte autour des bords sous lui-même, de sorte qu’il repose uniformément sur le bord de l’assiette à tarte (voir photos ci-dessus). Verser la garniture aux pommes dans l’assiette à tarte, en jetant tout liquide restant au fond de la casserole. Placer la tarte au congélateur en étalant la garniture en treillis.
- Réalisez le treillis : Étalez la deuxième boule de pâte en un rectangle de 11 “x 14” (elle sera intentionnellement légèrement plus fine que la pâte précédente). Reposez-vous 3 minutes. Ensuite, utilisez une règle droite pour le couper en 7 bandes, chaque bande mesurant 11 “x 2”.
- Tisser le treillis : Sortir le moule à tarte du congélateur. Étalez soigneusement 4 bandes de pâte dans le même sens sur la tarte (voir « Comment faire une croûte de tarte en treillis » ci-dessus). Attention à poser les bandes vers le bas sans les étirer. Tissez les bandes ensemble pour créer le treillis avec les 3 bandes restantes.
- Cuire & glacer la tarte (3 étapes) : Placer la tarte sur la plaque à pâtisserie préchauffée et cuire au four pendant 10 minutes à 425 degrés. Réduire le feu à 375 degrés et cuire au four pendant 30 minutes. Environ 5 minutes avant le déclenchement de la minuterie de 30 minutes, préparez le glaçage à l’érable : Dans une petite casserole, ajoutez le sirop d’érable et la cannelle. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que des bulles commencent à apparaître (environ 2 minutes). Éteignez le feu. Retirer la tarte du four et badigeonner une couche uniforme de glaçage à l’érable (les restes de glaçage peuvent être jetés). Cuire 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants. Retirer du four et placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir pendant au moins 1 heure jusqu’à ce qu’il soit chaud, ou quelques heures jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante. Coupez ensuite en morceaux et dégustez ! La tarte est meilleure consommée le jour où elle est faite. Pour les instructions de préparation et de réchauffage, voir ci-dessous.
Remarques
Instructions de préparation/réchauffage : La tarte est meilleure mangée le jour de sa fabrication. Vous pouvez préparer la pâte à tarte à l’avance : préparez-la jusqu’à 3 jours à l’avance, emballez-la bien et mettez-la au réfrigérateur. Ou, enveloppez-le dans une pellicule plastique et congelez-le jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, retirez-le du congélateur et laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu’à 24 heures.
Conservez les restes à température ambiante, sans les serrer, recouverts de papier d’aluminium, de pellicule plastique ou d’un bol renversé. Réchauffer à 350 degrés pendant 15 minutes. Une fois réchauffé, le glaçage ne sera pas brillant comme après la cuisson d’origine, mais les restes ont toujours un goût fantastique !
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Cuit
- Cuisine: Américain
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