Baguette Recipe (Easy with Video!)

Cette recette de baguette française croustillante est plus facile à préparer que vous ne le pensez ! Voici un tutoriel vidéo montrant comment faire ce pain croustillant classique.

Quoi de mieux qu’une baguette fraîche artisanale française croustillante ? (Presque rien.) Eh bien, voici un recette baguette facile vous pouvez faire à la maison! C’est simple à réaliser : aucun équipement spécial n’est nécessaire ! Les seuls ingrédients dont vous avez besoin sont de la farine tout usage, de la levure et du sel. Vous serez absolument étonné de la texture croquante, de la saveur acidulée et du beau long pain. Nous avons une longue liste de recettes de pain (y compris notre « célèbre » pain au levain), mais Alex et moi avons convenu que celle-ci est notre nouvelle préférée. La saveur est hors de ce monde. Voici ce qu’il faut faire !

Comment faire cette recette de baguette : un aperçu !

Voici les grandes lignes de ce dans quoi vous vous embarquez avec cette recette de baguette. Le processus dure 3 jours ! Le premier jour prend 1 heure (seulement quelques minutes de travail manuel) et vous aurez besoin d’environ 3 heures le troisième jour pour le façonner et le cuire. Entre-temps, vous reposerez la pâte au réfrigérateur pendant 2 jours. C’est le secret de la meilleure saveur de baguette ! Voici un aperçu de ce que vous devrez faire :

Jour 1	Pétrir la pâte, lever 1 heure, réfrigérer (15 minutes actives)
Jour 2	Réfrigérer la pâte
Jour 3	Faire lever et façonner la pâte (30 minutes actives, 2 heures inactives) Cuire (40 minutes) Refroidir (20 minutes)

Liste d’équipement pour faire une baguette (rien de spécial nécessaire !)

Cette recette de baguette ne nécessite aucun équipement particulier ! Comparé à d’autres recettes de pain artisanal comme notre pain au levain, artisanal ou même sans pétrissage, il a la plus petite liste d’outils requis. Il n’y a pas de four hollandais et pas de panier de fermentation nécessaire. Voici ce dont vous avez besoin !

Outils nécessaires pour cette recette de pain artisanal

1. Parchemin
2. Plaque de cuisson
3. Couteau bien aiguisé ou boiteux pour marquer le pain
4. Balance de cuisine pour mesurer (facultatif)

Tout ce dont vous avez besoin est de la farine tout usage

Une autre caractéristique de cette recette de baguette est que tout ce dont vous avez besoin est de la farine tout usage ! Nos autres recettes de pain utilisent des mélanges de farine comme la farine de blé entier et la farine de pain. Les baguettes sont étonnamment simples : elles ne nécessitent que de la farine tout usage, du sel et de la levure.

Cette recette donne 2 pains : coupez-les en deux si vous le souhaitez !

Cette recette de baguette donne 2 miches de pain. Si vous ne pensez pas en manger deux dans quelques jours, voici quelques options :

• Faire la moitié de la recette. Cela fonctionne aussi bien avec la moitié des quantités : vous pouvez suivre la recette jusqu’au T.
• Congelez la deuxième baguette. Vous pouvez congeler la deuxième baguette pendant plusieurs mois, puis la réchauffer à l’état congelé. Il ressort un peu plus croustillant mais le goût est tout aussi bon ! Voir la section “Stockage” ci-dessous.

Penser à l’avance! Un repos de 2 jours est nécessaire.

Nous l’avons dit une fois, mais nous le dirons encore. Ce pain nécessite une réflexion à l’avance de quelques jours. Vous devrez laisser reposer la pâte à pain pendant 2 jours au réfrigérateur. Pourquoi?

• Le repos de 2 jours donne une saveur complexe et acidulée. Le repos de la pâte au réfrigérateur est aussi appelé “fermentation”. Au fur et à mesure que la pâte fermente, elle développe une saveur naturellement acidulée et complexe. (Nous le suggérons également avec notre meilleure pâte à pizza.) Vous pouvez vraiment goûter la différence !
• Il n’est pas nécessaire que ce soit exactement 48 heures. Il y a une certaine marge de manœuvre, alors ne vous inquiétez pas si vous faites environ 1,5 jours au lieu de 2 jours complets sur le temps de repos.

Comment marquer une baguette

Vous voyez ces belles lignes sur le dessus de la baguette ? C’est ce qu’on appelle les lignes de score. Le pointage consiste à couper le dessus de la pâte avec un couteau bien aiguisé pour lui permettre de se dilater lors de la cuisson. Voici quelques choses à savoir sur la notation de la baguette (regardez également la vidéo ci-dessus) :

• Utilisez votre couteau le plus aiguisé ou un boiteux. Vous voudrez que le couteau soit ultra tranchant. Nous avons acheté un boiteux pour cela, car nous faisons beaucoup de recettes de pain. Mais un couteau fonctionne tout aussi bien !
• Effectuez des coupes diagonales peu profondes qui se chevauchent. Vous voulez couper uniquement la surface – si elle est trop profonde, elle s’effondre, si elle est trop peu profonde, elle éclate. Faites en sorte que le motif ressemble à celui de la vidéo ci-dessus, où les coupes se chevauchent en diagonale.

Informations de conservation et de réchauffage pour cette recette de baguette

Cette recette de baguette ne contient aucun agent de conservation, la conservation est donc différente d’un pain que vous pourriez acheter au magasin. Comme cette recette fait deux pains, vous pouvez congeler le second et le manger plus tard ! Il sort un peu plus croustillant que le jour de la cuisson, mais c’est toujours fantastique et la saveur est parfaitement préservée. Voici ce qu’il faut faire :

• Stockage à température ambiante (2 jours) : Une fois que vous avez cuit votre baguette française, il est préférable de la consommer dans les 48 heures. Conservez-le enveloppé dans une serviette à température ambiante.
• Congelé (3 mois): Laissez la baguette refroidir à température ambiante, puis emballez-la dans du papier aluminium et placez-la dans un sac plastique. Congeler pendant plusieurs mois.
• Le réchauffement: Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Déballez la baguette et ajoutez-la directement sur la grille du four (à partir de la surgelée !) et faites cuire environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Façons de servir cette baguette

Il y a tellement de façons de servir une baguette ! Vous avez probablement déjà des idées. Voici quelques-uns de nos favoris, y compris quelques façons d’utiliser du pain rassis :

• Sur un plateau de fromages. Voir au dessus! Ajoutez une variété de fromages, d’olives, de noix et de confiture et vous obtenez un incroyable plateau de fromages pour vous divertir.
• Au beurre salé français. Une des meilleures gourmandises : cette baguette au beurre salé français. Recherchez du beurre de style français ou européen dans votre épicerie locale.
• Avec trempettes. Essayez-le avec notre trempette aux épinards et aux artichauts : c’est délicieux.
• Crostini. Quand il commence à être rassis, transformez-le en baguette grillée ou en crostini facile et garnissez de garnitures, ou faites des crostini au fromage de chèvre. Autre idée de garniture : la caponata à l’italienne.
• Pain grillé à l’ail. Une autre idée pour le jour 2, faites-en ce toast à l’ail incroyablement aillé.
• Chapelure ou croûtons. Si vous arrivez au point où c’est assez rassis, faites-en de la chapelure ou des croûtons ! Vous pouvez également l’utiliser pour la panzanella ou la soupe au pain.

Cette recette de baguette française est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers.