Slow Cooker Mashed Potatoes

Wenn es um moderne Updates klassischer Gerichte geht, denke ich, dass es in Ordnung ist, die Technik zu ändern, aber das Endprodukt sollte so gut wie das Original sein, wenn nicht sogar besser.

Beiges Kartoffelpüree auf meinem Festtagstisch geht nicht. Ich war entschlossen, eine Lösung zu finden.

Video: Wie man Kartoffelpüree im Slow Cooker macht

Dilemma: Wie man beige Crock Pot-Kartoffelpüree vermeidet

Die Wurzel des Problems liegt darin, dass das Garen von Kartoffeln im Schongarer weniger Flüssigkeit benötigt als bei der traditionellen Methode auf dem Herd, was bedeutet, dass die Kartoffeln der Luft ausgesetzt sind. Was wiederum bedeutet, dass sie oxidieren und braun werden.

Es gibt nicht viel, was Sie tun können, um dieses Dilemma zu vermeiden, wenn Sie (wie ich) Ihr Herz auf Kartoffelbrei im Topf gelegt haben. Aber das Basteln mit der Art und Menge der Kochflüssigkeit und der Art und Weise, wie die Kartoffeln geschnitten werden, kann helfen, die Bräunung abzuschwächen.

Perfektionierung meines Slow Cooker-Kartoffelpürees

Ich habe verschiedene Kombinationen aus Brühe, Buttermilch, Vollmilch und Schlagsahne als Kochflüssigkeit für mein Slow Cooker-Kartoffelpüree ausprobiert. Hier ist, was ich gefunden habe:

• Brühe und Buttermilch schienen nur zu den beigen Kartoffeln beizutragen, also waren sie weg (obwohl ich den Geschmack von Buttermilch liebte).
• Vollmilch und Schlagsahne lieferten beide gute Ergebnisse, und ich entschied mich für Schlagsahne wegen der Reichhaltigkeit und Cremigkeit, die sie den fertigen Kartoffeln verlieh.

Als nächstes habe ich die Form der Kartoffelstücke für mein Crockpot-Kartoffelpüree getestet:

• Ich versuchte willkürliche Stücke, 1-Zoll-Würfel und 1/2-Zoll-Würfel.
• Die kleineren 1/2-Zoll-Kartoffelwürfel kochten am schnellsten und setzten ihre Flüssigkeit schneller frei, sodass sie für einen kürzeren Zeitraum über der Flüssigkeit saßen. Dies führte zu weniger Oxidation. Sie waren mein Gewinner.

Der Schlüssel zu „hübschen“ Crock Pot Kartoffelpüree

Es stellt sich also heraus, dass der Schlüssel zu cremigem, fluffigem, nicht beigem Slow Cooker-Kartoffelpüree alles mit der zum Kochen verwendeten Flüssigkeit und der Größe Ihrer Kartoffeln zu tun hat! Für mich war es Schlagsahne und kleinere 1/2-Zoll-Kartoffelwürfel. Endlich habe ich mein ideales Slowcooker-Kartoffelpüree – so gut wie Oma es früher gemacht hat.

So halten Sie Kartoffelpüree in einem Slow Cooker warm

Das Schöne an der Verwendung eines Schongarers ist, dass Sie Lebensmittel eine Weile warm halten können, während Sie andere Teile einer Mahlzeit zubereiten. Sie können sie bis zu zwei Stunden lang auf der „warmen“ Einstellung halten, ohne dass Geschmack oder Textur merklich verloren gehen. Beachten Sie, dass sich die Farbe zu vertiefen beginnt, je länger Sie sie halten.

Wie man Kartoffelpüree in einem Crock Pot aufwärmt

Aufgewärmtes Kartoffelpüree ist immer etwas knifflig, da die Kartoffeln mehr Butter und Sahne aufzunehmen scheinen. Planen Sie, am nächsten Tag etwas mehr Butter und Sahne hinzuzufügen, wenn die Kartoffeln warm sind – achten Sie einfach darauf (zu viel Sahne und Butter ist selten ein Problem!). Schlagen Sie die Kartoffeln nach dem Erwärmen etwa 45 Sekunden lang mit einem Handmixer auf, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Können Sie diese im Voraus herstellen und einfrieren?

Ja! Sie können Kartoffelpüree vorbereiten und einfrieren. Sparen Sie nicht an Butter oder Sahne, denn das Fett hilft den Kartoffeln, sich gut aufzuwärmen.

Sie können sie auch wieder für ein paar Stunden auf niedriger Stufe in den Schongarer geben oder im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen. Rühren Sie einfach gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf mehr Butter und Gewürze zum Servieren hinzu.

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