Rum Cake

Dieser Rum-Pfund-Kuchen war eines der Lieblingsdesserts meiner verstorbenen Mutter. Es war ein Rezept, das ich während meiner vielen Besuche in Puerto Rico aufgegriffen habe, und es wurde zu einem monatlichen Leckerbissen für unsere Familie.

Er wird in unserer Familie geliebt, weil er eine der zartesten Krümel aller Kuchen hat, die ich mache, er ziemlich einfach zuzubereiten ist und ich normalerweise alle Zutaten zur Hand habe. Probieren Sie es aus und ich bin mir sicher, dass es auch bei Ihnen zu Hause ein Favorit werden wird.

Wie man Rumkuchen macht

Der Schlüssel zur Herstellung dieser zarten (oder zarten) Krume, die ich zuvor erwähnt habe, ist das richtige Mischen von Fett und Zucker, um kleine Luftzellen zu entwickeln. Diese Zellen verleihen dem Rumkuchen die Textur und geben ihm ein wenig Auftrieb.

Da zu viel Gluten Kuchen zäh macht, ist die Verwendung von Kuchenmehl ideal. Es ist glutenarm und minimiert die Wahrscheinlichkeit, dass wir beim Mischen des Kuchenteigs zu viel davon entwickeln.

Das Kuchenmehl und das Backpulver werden dreimal gesiebt, um das Mehl zu belüften und zu kombinieren. Das Belüften des Mehls hilft, einen Kuchen zu kreieren, der leichter und lockerer backt. Die feuchten und trockenen Zutaten werden abwechselnd hinzugefügt, um ein harmonisches Gleichgewicht zwischen normalerweise nicht mischbarem Fett und Flüssigkeit zu schaffen. Nehmen Sie sich Zeit und hetzen Sie nicht. Das ist es wert.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wenn nur ein paar Krümel an einem Zahnstocher haften, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, was normalerweise eine knappe Stunde dauert.

Gießen Sie einen Teil des Butter-Rum-Sirups über den Kuchen, sobald er aus dem Ofen kommt. Der Kuchen saugt den Sirup besser auf, während er heiß ist, ohne matschig zu werden, und der Sirup karamellisiert ganz leicht, wenn er auf die heiße Pfanne trifft. Der restliche Sirup wird gegossen, nachdem Sie den Kuchen aus der Pfanne genommen haben. Sie können es auch reservieren, um es kurz vor dem Servieren des Kuchens aufzugießen.

Warum Honig in Rumkuchen verwenden?

Ich habe angefangen, diesem Rumkuchen Honig hinzuzufügen, weil er einfach so verdammt lecker war. Ich meine, gibt es einen besseren Grund als diesen?

Aber immer wenn ich keinen Honig mehr hatte und ihn nur mit Zucker zubereitete, wurde mir klar, dass Honig, ein Invertzucker, hilft, die Feuchtigkeit im Kuchen zu halten und ihn super saftig zu machen. Also noch mehr Grund, es hinzuzufügen. Es hält den Kuchen nicht nur länger saftig, sondern der Geschmack des Honigs ergänzt auch die karamelligen, eichigen Noten des Rums.

Ich verwende normalen Honig, experimentiere aber gerne mit verschiedenen Honigaromen. Wildblumen, gesalzener oder sogar gewürzter Honig würden diesem Kuchen einen einzigartigeren Geschmack verleihen.

Tipps und Tricks zur Herstellung von Rumkuchen

Hier sind ein paar Tipps und Tricks für Sie, um den bestmöglichen Kuchen zu backen!

• Verwenden Sie ein Backspray, das Mehl enthält, um das Einfetten und Lösen Ihrer Pfanne zu erleichtern.
• Eine 12-15-Tassen-Bundt-Pfanne ist perfekt für dieses Rezept.
• Den Messbecher mit dem Butterförmchen einfetten, damit der Honig nicht kleben bleibt.
• Verwenden Sie einen Rum, den Sie in einem Cocktail trinken würden. Obwohl ich mir meinen fairen Anteil an gut verrotteten Rums gegönnt habe, ist dies nicht das Rezept, um einen Rum aus dem unteren Regal zu verwenden.
• Wenden Sie den Kuchen fünf Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aus der Form, um Flecken auf der Außenseite Ihres Kuchens zu vermeiden.

Können Kinder Rumkuchen essen?

Dieser Kuchen ist es nicht ganz und gar alkoholfrei, entspricht aber dem Alkoholgehalt von Vanilleextrakt. Das Abbrennen von Alkohol zu Beginn und das Backen des Kuchens hilft, den Alkoholanteil zu reduzieren. Das heißt, der Geschmack bleibt zurück, also sollten Sie dies berücksichtigen, wenn Sie vorhaben, es Kindern oder jemandem zu servieren, der auf Alkohol verzichtet.

Seien Sie vorsichtig beim Anzünden des Rums. Ich zünde meine mit einem langstieligen Feuerzeug oder einem langen Streichholz an. Halten Sie auch Schränke, Haare, Kleidung oder Körperteile von der Flamme fern.

Da Sie beim Abbrennen des Alkohols etwas Flüssigkeitsvolumen verlieren, erfordert dieses Rezept mehr als verwendet wird in der eigentliche Kuchen und Sirup. Wenn Sie nicht vorhaben, den Alkohol zu verbrennen, verringern Sie die Rummenge auf 1 1/2 Tassen. Wenn Sie dies nicht tun, schmeckt der Kuchenteig nicht nur säuerlicher, sondern auch flüssiger, was zu einer längeren Backzeit führen kann.

Swaps und Subs

Rum Cake lässt sich leicht an das anpassen, was Sie zur Hand haben. Hier sind ein paar Ideen, wie dieses Rezept für Sie funktioniert.

• Sie können den Honig ganz weglassen und 1 1/2 Tassen Kristallzucker verwenden. Der fertige Kuchen wird jedoch nicht so feucht sein.
• Verwende goldenen, dunklen oder gewürzten Rum anstelle des gereiften Rums für alternative Rumaromen.
• Wenn Sie kein Kuchenmehl haben, machen Sie Ihr eigenes zu Hause:
• Messen Sie 3 1/2 gestrichene Tassen (448 g) Allzweckmehl in eine Schüssel
• Gib 1/2 Tasse (60 g) Maisstärke in dieselbe Schüssel
• Sieben Sie das Allzweckmehl und die Maisstärke zusammen mit dem Backpulver
• Wenn Sie keine gesalzene Butter für den Butter-Rum-Sirup haben, verwenden Sie einfach ungesalzene Butter und geben Sie einen 1/2 Teelöffel Salz in den Topf mit den Flüssigkeiten.
• Sie können das Salz auch ganz weglassen. Der Geschmack mag ein wenig fad sein, aber es wird keinen großen Unterschied machen.

Möglichkeiten, Rumkuchen zu genießen

• Für etwas Ausgefalleneres können Sie Scheiben dieses Kuchens in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anrösten und mit gerösteter Kokosnuss und einem Spritzer Ananasgelee bestreut servieren.
• Eine beliebte Art, diesen Kuchen zu servieren, ist als Eisbecher: gekrönt mit einer Kugel Vanilleeis, warmem Dulce de Leche und Schlagsahne.
• Einfach ist nie zu einfach, wenn es um diesen Kuchen geht. Ich empfehle dringend, es so zu genießen, wie es ist.

So lagern Sie Rumkuchen

Das Tolle an diesem Rum-Pfund-Kuchen ist, dass er nicht gekühlt werden muss. Tatsächlich empfehle ich überhaupt nicht, es in den Kühlschrank zu stellen, da es den Kuchen schneller altbacken macht. Bewahren Sie es 3 Tage lang bei Raumtemperatur auf, bedeckt mit einer Glocke (Kuchenglocke) oder in Plastikfolie eingewickelt.

Du kannst den abgekühlten Kuchen (oder eventuelle Reste) auch gut einpacken und für 2 Monate einfrieren.

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