Pecan Pie Bars

Pecan Pie ist ein Familienfavorit für viele, mich eingeschlossen. Ich mache während der Feiertage eine ziemlich klassische Version, aber manchmal mag ich es, etwas Vertrautes zu nehmen und es in eine etwas andere Richtung zu drehen.

Diese Riegel sind eine Adaption des klassischen Pekannusstortenkuchens, aber in einer tragbaren Verpackung: Stellen Sie sich eine dicke Schicht üppiger Pekannusstortenfüllung auf einer robusten Shortbread-Kruste vor, und das Ganze behält seine Form, wenn Sie es schneiden.

Wie man Pecan Pie Bars macht

Die Füllung ist einer Pekannusstorte sehr ähnlich, außer dass ich braunen Zucker anstelle von weißem verwende, weil er etwas Melasse für mehr Geschmackstiefe bringt. Der Shortbread-Boden muss auch etwas vorgebacken werden, um sich einzurichten. Es ist nicht so süß wie ein Shortbread-Keks, aber dies wird mit dem süßen Pekannuss-Topping ausgeglichen.

Die Füllung wird etwas fester als die Pie-Version, sodass Sie diese ohne Teller und Gabel aus der Hand essen können. Die Mittelstücke sind klebrig, aber glätten die Seiten nicht, wenn Sie einen Bissen nehmen. Währenddessen werden die Ränder tief karamellisiert und zäh, wo sie die Pfanne berühren.

Es braucht meine ganze Willenskraft, um nicht den äußeren Rand der ganzen Pfanne alleine zu essen! Aber wirklich, Sie können nichts falsch machen, egal welches Stück Sie bekommen.

Vanillepaste vs. Vanilleextrakt

Vanillepaste ist ein großartiger Ersatz für Vanilleschoten oder -extrakt. Es hat eine gelartige Konsistenz mit Tonnen winziger Vanilleschoten, die darin suspendiert sind. Ich denke, es hat einen etwas kräftigeren Vanillegeschmack, aber Sie können es austauschbar mit Vanilleextrakt verwenden, insbesondere für Rezepte, bei denen Sie diese Flecken von Vanilleschoten sehen möchten.

Wie die meisten Pekannusstortenrezepte erfordern diese Riegel Maissirup, um einen großen Teil der Füllung zu machen.

Wenn Sie es vorziehen, keinen Maissirup zu verwenden, habe ich Maissirup sowohl für goldenen Sirup als auch für Honig mit großartigen Ergebnissen substituiert. Beide Zucker machen einen süßeren Kuchen, der den jeweiligen Geschmack ihrer Zutaten hervorhebt.

Wie Sie wissen, wann diese Riegel gebacken sind

Nehmen Sie diese nicht aus dem Ofen, bis die Mitte gerade fest ist. Die Oberseite sollte sich trocken anfühlen und unter der Oberfläche etwas nachgeben. Sie wollen nicht, dass es wackelt.

Wenn Sie sie zu früh herausnehmen, laufen Sie Gefahr, dass die Riegel herausquellen, wenn Sie sie anschneiden. Aber Sie wollen auch nicht, dass sie zu lange backen und in der Mitte geschwollen werden.

In meinem Ofen wackeln die Riegel immer noch leicht, wie Jell-O, wenn ich sie nach etwa 35 Minuten überprüfe. Von diesem Zeitpunkt an weiß ich, dass sie nur noch 3 bis 4 Minuten im Ofen brauchen, um das Backen zu beenden und vollständig fest zu werden.

So lagern Sie Pecan Pie Bars

Bewahren Sie diese Riegel bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um die beste Textur zu erhalten. Zur längeren Aufbewahrung etwa 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bringen Sie die Riegel wieder auf Raumtemperatur, um die beste Textur zu erhalten.

Wie man Pecan Pie Bars einfriert

Diese Riegel lassen sich gut einfrieren, wenn Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einwickeln. Sie sollten bis zu 2 Monate haltbar sein. Dann kannst du eine herausnehmen, im Kühlschrank auftauen und sie einzeln essen!

Mehr Desserts mit Pekannüssen!

Pekannusstorte
Karamellisierte Pekannusstorte
Gesalzener Pekannusskuchen
Schokoladen-Pekannuss-Tarte
Frischkäse-Pekannuss-Plätzchen

Pekanusskuchen-Schnitten

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
75 Minuten

Gesamtzeit
95 Minuten

Portionen
16 Balken

Für die Mürbeteigkruste:
2 Tassen (255 g) Allzweckmehl
1/2 Tasse (3,5 oz/100 g) Kristallzucker
3/4 Teelöffel koscheres Salz
3/4 Tasse (6oz/170g) ungesalzene Butter in Stücke geschnitten
Für die Pekannuss-Füllung:
2 Tassen gehackte Pekannüsse
3/4 Tasse (3,5 oz/100 g) dunkelbrauner Zucker
2 Esslöffel Allzweckmehl
Prise koscheres Salz
4 große Eier
2 Teelöffel Vanilleschotenpaste oder -extrakt
1 Tasse leichter Maissirup
Zusätzliche Pekannusshälften zum Auflegen auf die Riegel

Küchenmaschine

Ofen vorheizen und Pfanne vorbereiten:

Ofen auf 375°F vorheizen. Fetten Sie eine quadratische 8×8-Zoll-Backform (Metall oder Glas) ein und legen Sie sie mit Pergament aus. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens den Boden und zwei Seiten auskleiden, damit Sie die Riegel leicht aus der Pfanne heben können.

Ich verwende ein großes Stück Pergament (vorgeschnitten für ein Blech) und passe das Ganze in die Backform, falte die Ecken ein, damit ich die Riegel in einem Stück herausheben kann und mich nicht mit irgendeiner klebrigen Füllung herumschlagen muss Backen auf den Seiten oder dem Boden der Pfanne.
Machen Sie die Kruste:

Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Küchenmaschine pulsieren, bis alles vermischt ist. Die Mischung wird sandig sein.

Verarbeite die Mischung weiter, bis sie von sandig zu klumpig wird. Wenn dies beginnt, klingt die Küchenmaschine tatsächlich anders. Es wird weniger schrill sein und eher ein leises Rumpeln haben.
Die Kruste backen:

Sobald die Krustenmischung verklumpt ist, gib sie aus der Küchenmaschine in die vorbereitete Pfanne. Drücken Sie es fest und gleichmäßig auf den Boden der Pfanne.

Die Kruste überall mit einer Gabel einstechen und im Ofen 30 bis 35 Minuten backen oder bis sie überall leicht bis mittel goldbraun sind.
Zubereitung der Füllung:

Die gehackten Pekannüsse in eine Rührschüssel geben und beiseite stellen. Kombinieren Sie den braunen Zucker, das Mehl, das Salz, die Eier, die Vanilleschotenpaste und den Maissirup mit der gleichen Schüssel der Küchenmaschine, die Sie für die Kruste verwendet haben (Sie müssen sie nicht reinigen, und fügen Sie den Maissirup zuletzt hinzu, damit er nicht eindringt). auf der Unterseite der Küchenmaschine kleben).

Puls bis vollständig kombiniert. Die Mischung über die gehackten Pekannüsse gießen und unterheben.
Riegel backen:

Sobald die Kruste gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und reduzieren Sie die Hitze auf 350 ° F. Die Pekannussmischung auf die gebackene Kruste kratzen. Legen Sie ein paar zusätzliche Pekannusshälften als Dekoration auf die Füllung.

Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest geworden ist. Wenn die Mitte immer noch wackelt, backen Sie noch ein paar Minuten; Wenn Sie bemerken, dass die Riegel in der Mitte anfangen zu blähen, entfernen Sie sie sofort.
Abkühlen und servieren:

Kühlen Sie die Riegel auf einem Rost vollständig ab, bevor Sie sie aus der Pfanne heben. In 2×2-Zoll-Quadrate schneiden und servieren. Diese Riegel können 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden.