Oreo Cheesecake

Für Keks- und Sahnefanatiker gibt es nichts Besseres als Oreo-Käsekuchen. Cookies-and-Creme-Eiscreme ist ziemlich erstaunlich, aber besser für heiße Sommertage geeignet. Den Rest des Jahres könnten Sie so etwas wie Oreo-Brownies oder einen Kuchen mit Keksen und Sahne zubereiten, aber nichts umarmt den Geist von Keksen und Sahne so sehr wie ein samtiger Oreo-Käsekuchen.

Dieser Oreo-Käsekuchen beginnt mit einer Oreo-Kruste, die mit einer gebackenen Käsekuchenfüllung gefüllt ist, die mit zerkleinerten Oreos gemischt ist. Nach dem Abkühlen wird die Oberseite des Kuchens mit glatter weißer Schokoladenganache überzogen und mit Schlagsahne und noch mehr Oreos dekoriert. Es ist nachsichtig, nostalgisch und unverkennbar Cookies and Cream.

Wie man einen Käsekuchen im Wasserbad backt

Ein Wasserbad ist das Geheimnis für einen luxuriösen, samtigen Käsekuchen. Sicher, Sie können das Wasserbad überspringen und trotzdem einen köstlichen Käsekuchen backen, aber die verbesserte Textur ist den zusätzlichen Schritt wert. Ein Wasserbad erfüllt einen doppelten Zweck: Es erhöht die Luftfeuchtigkeit im Ofen und verhindert, dass sich oben eine Kruste bildet, und es erwärmt den Käsekuchen langsam und gleichmäßig für eine seidigere Textur.

Um ein Wasserbad zu verwenden, benötigen Sie eine Pfanne, die größer ist als die Springform. Du kannst eine größere Kuchenform, eine Bratpfanne, einen Schmortopf oder sogar eine große Folienbratpfanne verwenden. Wickeln Sie die Außenseite der Springform mit mehreren Lagen Alufolie ein und stellen Sie sie dann in den Bräter.

Springformen sind nicht wasserdicht, daher hilft die Folie, das Wasser draußen zu halten. Stellen Sie die ineinander gesteckten Pfannen in den vorgeheizten Ofen und gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in den Bräter, bis es auf halber Höhe der Seiten der Springform steht. Schließen Sie dann den Ofen, backen Sie und warten Sie auf einen besonders üppigen Käsekuchen.

Den Frischkäse auf Raumtemperatur erweichen

Um den glattesten Käsekuchen zu machen, den Frischkäse vor dem Mischen auf Raumtemperatur erweichen. Schlagen Sie Frischkäse mit dem Paddelaufsatz bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bevor Sie die Eier hinzufügen, um sicherzustellen, dass er perfekt glatt und klumpenfrei ist. Wenn er nicht zuerst aufgeweicht und gemischt wird, hat der Teig Klumpen, die nach dem Backen im Kuchen verbleiben.

Wie kann ich verhindern, dass mein Käsekuchen reißt?

Risse bilden sich, wenn ein Käsekuchen überbackt oder wenn er zu schnellen Temperaturänderungen unterliegt. Während Risse das Aussehen Ihres Kuchens beeinträchtigen, wird der Geschmack nicht zu sehr beeinträchtigt, es sei denn, der Kuchen ist stark überbacken. Die Chancen stehen gut, dass der Kuchen, selbst wenn er Risse bekommt, immer noch ausgezeichnet schmeckt. Allerdings gibt es ein paar Techniken, die Sie ausprobieren können, um ein Reißen für einen perfekt glatten Käsekuchen zu verhindern.

• Mischen Sie den Käsekuchenteig auf niedriger oder mittlerer Stufe. Durch zu schnelles Schlagen wird zu viel Luft in den Teig eingebracht. Die Luft dehnt sich während des Backens aus und fällt beim Abkühlen des Kuchens zusammen, wodurch sich Risse bilden.
• Käsekuchen profitieren von niedrigem, langsamem und gleichmäßigem Backen. Backen Sie den Käsekuchen bei 325 ° F und verwenden Sie ein Wasserbad, wenn Sie können.
• Wenn Sie einen Heißluftofen haben, Es ist am besten, die Lüfter- oder Konvektionsfunktion nicht zu verwenden für Käsekuchen, da sie anfälliger für Überbacken sind.
• Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, eine Stunde im Wasserbad abkühlen lassen bevor Sie es auf einem Gitter abkühlen lassen. Dadurch kühlt der Kuchen langsamer ab, sodass er weniger wahrscheinlich reißt. Wenn Sie das Wasserbad ausgelassen haben, lassen Sie es 30 Minuten lang bei angelehnter Tür im Ofen abkühlen.
• Selbst wenn Ihr Käsekuchen Risse bekommt, wird er immer noch köstlich sein. Außerdem können Sie die Risse unter einer Schicht weißer Schokoladenganache tarnen, damit niemand es merkt.

Tipps und Tricks für einen unwiderstehlichen Oreo-Käsekuchen

Einen Käsekuchen zu backen kann eine Menge Arbeit sein, aber es gibt ein paar einfache Dinge, die Sie unterwegs tun können, um sicherzustellen, dass Sie einen unwiderstehlichen Käsekuchen machen, der die ganze Mühe wert ist.

• Dieses Rezept wurde entwickelt, um die genaue Anzahl von Keksen in einer Familienpackung Oreos (48 Kekse) zu verwenden. Aber wenn Sie die Art von Person sind, die zusätzliche Add-Ins für ein gutes Maß einwirft, oder wenn Sie einer Probe nicht widerstehen können (natürlich zur Qualitätssicherung), dann entscheiden Sie sich stattdessen für zwei Standardpackungen Oreos.
• Der einfachste Weg, die Oreos zu zerkleinern, ist in einer Küchenmaschine. Wenn Sie keine haben, lassen Sie sich davon jedoch nicht abhalten. Du kannst die Oreos auch in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
• Verwenden Sie aufgeweichte Vollfett-Frischkäseblöcke. Verwenden Sie keinen fettarmen Frischkäse oder Frischkäse aus der Dose. Diese Sorten haben einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als der Backstein-Frischkäse, was die Textur des Käsekuchens beeinflusst.
• Um zu überprüfen, ob der Käsekuchen fertig gebacken ist, schütteln Sie ihn leicht. Der Käsekuchen sollte nach dem Backen noch etwas Bewegung in der Mitte haben. Es sollte leicht wackeln, aber nicht wie Flüssigkeit schwappen. Öfen verhalten sich alle unterschiedlich, daher ist es in Ordnung, den Höhepunkt zu erreichen, wenn Sie sich dem Ende der Backzeit nähern.
• Wenn der Käsekuchen während des Backens zu reißen beginnt, können Sie die restliche Backzeit überspringen und mit dem Kühlschritt fortfahren.
• Für die Ganache kannst du entweder weiße Schokoladenstückchen verwenden oder eine Tafel weiße Schokolade fein hacken. Weiße Schokoladenstückchen sind praktischer, aber Riegel sind im Allgemeinen pro Unze billiger. Beide funktionieren gleich gut.

Aufbewahrungshinweise

Reste halten sich im Kühlschrank 5 Tage. Du kannst den Käsekuchen auch ohne Toppings bis zu einem Monat einfrieren. Der gefrorene Käsekuchen kann über Nacht im Kühlschrank oder 3 bis 4 Stunden auf der Theke aufgetaut werden.

Sie können auch einzelne Scheiben Käsekuchen für ein einfaches Dessert später einfrieren. Scheiben gut in Plastikfolie einwickeln, dann in Folie und einfrieren. Tauen Sie unverpackte Scheiben in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang auf.

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