Nashville Hot Chicken

Hot Take: Der erste Bissen eines Nashville Hot Chicken Sandwich sollte Ihre Geschmacksknospen zum Schreien bringen und auf dem schmalen Grat zwischen Vergnügen und Schmerz wandeln.

Es sollte herzhaft, salzig, scharf und scharf sein, aber nicht so scharf, dass Sie die anderen Gewürze und das saftige frittierte Fleisch absolut nicht schmecken können. Und ja, es sollte mit Gurkenchips auf einem weißen Brötchen oder Brot serviert werden.

Was ist Nashville Hot Chicken?

Nashville Hot Chicken ist ein frittiertes Hähnchen, das mit einer scharfen scharfen Paste bestrichen und auf Weißbrot mit eingelegten Gurken serviert wird. Prince’s Hot Chicken Shack, ein fast 100 Jahre altes Restaurant in Nashville, Tennessee, wird oft als Urheber des Rezepts genannt.

Der Legende nach verbrachte Thorton Prince, der Namensgeber des Restaurants, zu viel Zeit mit Feiern und seine Freundin war nicht besonders begeistert von seinen Possen. Also benutzte sie sein Lieblingsgericht, gebratenes Hähnchen, um ihm eine Lektion über diese langen Nächte zu erteilen, und bestrich es mit einer würzigen, scharfen Paste und zusätzlichen Gewürzen! Anstatt vor Schmerzen zu schreien, liebte Prince es so sehr, dass er um Sekunden bat und das typische Nashville-Gericht war geboren.

Heutzutage finden Sie Nashville Hot Chicken in der ganzen Stadt Nashville und im ganzen Land. Eine der beliebtesten Brathähnchen-Ketten in Nashville, Hattie B’s Hot Chicken, hat sich über ihre ursprünglichen Standorte in Nashville hinaus ausgedehnt und Geschäfte in Alabama, Georgia, und Las Vegas eröffnet.

Wie macht man Nashville Hot Chicken?

Traditionelles scharfes Hähnchen wird aus ganzen Hähnchenteilen hergestellt, in Buttermilch und scharfer Salzlake mariniert, mit einer Mehlmischung überzogen, frittiert und dann mit einer würzigen rotglühenden Paste bestrichen. Wenn Sie auf der Suche nach einer neuen Fritteuse sind, finden Sie hier eine Liste der Top-Fritteusen dieses Jahres.

Ich habe weitergemacht und mein heißes Hühnchen-Sandwich mit knochenlosen Hähnchenschenkeln und Hähnchenbrust gemacht. Dies erleichtert das Essen als Sandwich und verkürzt die Garzeit. Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, empfehle ich dringend, sie in drei Teile zu schneiden. Schneiden Sie das Huhn quer in zwei Hälften, nehmen Sie dann die dickere obere Hälfte des Huhns und schneiden Sie es der Länge nach, wobei Sie den dicksten Teil teilen. Dadurch kann das Huhn schneller und gleichmäßiger garen.

Befolgen Sie diesen Paniervorgang für extra saftiges, knusprig scharfes Hähnchen!

• Kombinieren Sie Buttermilch, scharfe Soße, Eier und Salz in einer großen flachen Schüssel.

• Kombinieren Sie Mehl, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer anderen großen flachen Schüssel.
• Tauchen Sie das Huhn in die trockene Mehlmischung, um es von allen Seiten zu bestreichen.
• Dann das Huhn in die Buttermilchmischung tauchen und wenden.
• Tauchen Sie das Hühnchen wieder in das trockene Mehl und erzeugen Sie eine doppelte Beschichtung. Dies wird etwas dicker anbraten und bleibt knusprig, wenn Sie die würzige Sauce darüber streichen.
• Auf einer großen Backform beiseite stellen, während Sie mit den restlichen Hühnchenstücken wiederholen.

Erhitzen Sie eine große tiefe Pfanne oder einen Schmortopf mit etwa 2 Zoll Öl. Ich verwende gerne Gusseisen, weil es die Wärme besser speichert, aber Sie können jede große Bratpfanne mit tiefen Seiten verwenden, die mindestens 3 Zoll tief ist.

Sobald das Öl 350°F erreicht hat, braten Sie die Hähnchenstücke in Chargen, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, für 6 bis 8 Minuten, drehen Sie sie einmal um, bis das Hähnchen goldbraun ist und die Innentemperatur 165°F erreicht für Oberschenkel und 160°F für Brüste.

Wenn das Huhn fertig ist, lassen Sie das Öl etwas abkühlen, messen Sie dann 1/2 Tasse Speiseöl ab und geben Sie es in eine Glasschüssel. Fügen Sie 1/4 Tasse kalte Butter zum Öl hinzu und rühren Sie, bis die Butter schmilzt. Wenn die Butter nicht schmilzt, erhitze sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Die Gewürze zum Fett geben und rühren, bis sich eine Paste bildet.

Legen Sie das Hähnchen auf das untere Brötchen, bepinseln Sie das Hähnchen mit der Gewürzpaste und belegen Sie es dann mit Essiggurken und Brötchenoberseite.

Einstellen der Hitze

Obwohl in der Buttermilchlake scharfe Sauce und in der Mehlmischung ein Hauch Cayennepfeffer enthalten sind, kommt die Hauptwärme von der würzigen Paste, die Sie mit dem Speiseöl herstellen.

Wenn Sie hitzeempfindlich sind, können Sie den Cayennepfeffer auf 2 Esslöffel herunterregulieren, eine angenehm würzige, aber nicht brennende Hitze. Wenn Sie möchten, dass Ihr scharfes Essen wirklich gut brennt, erhöhen Sie den Cayennepfeffer zwischen 4 und 6 Esslöffel für das Gefühl, dass „so gut weh tut“!

Denken Sie daran, dass dies Nashville HOT Chicken ist. Wenn Sie auf der Suche nach einem nicht scharfen Brathähnchen sind, sollten Sie unser klassisches Buttermilk Fried Chicken oder unser Sweet Tea Fried Chicken zubereiten.

Tipps zum Braten von Hähnchen zu Hause

Frittieren kann einschüchternd sein, aber hier sind ein paar Tipps, wie man es sicher und einfach macht.

• Verwenden Sie die richtige Pfanne oder Pfanne. Ich bevorzuge eine schwere gusseiserne Pfanne. Das Gusseisen speichert die Wärme, wenn Sie mehrere Portionen Hähnchen braten. Sie können jede große schwere Pfanne oder jeden holländischen Ofen verwenden, den Sie zur Hand haben. Stellen Sie nur sicher, dass Sie eine Pfanne verwenden, die mindestens 3 Zoll hoch ist, da heißes Öl über Pfannen mit unteren Seiten schwappen oder Blasen werfen kann.
• Lassen Sie das Hähnchen nach dem Beschichten ein wenig ruhen. Die Ruhezeit für die Beschichtung trägt auch dazu bei, dass die Kruste am Huhn haftet.
• Beim Frittieren das Hähnchen in das heiße Öl schieben. Lassen Sie das Huhn niemals aus der Ferne in das heiße Öl fallen. Verwenden Sie eine Zange und halten Sie das Huhn fest, bis die Hälfte davon in das heiße Öl eingetaucht ist, und lassen Sie es dann los. Auf diese Weise gleitet das Huhn mühelos in das Öl. Wenn Sie das Huhn aus der Ferne fallen lassen, spritzt das Öl nach oben und kann Sie möglicherweise treffen und verbrennen!
• Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer oder Frittier-/Süßigkeitsthermometer. Sie möchten, dass Ihr Öl eine konstante Temperatur von 350 ° F hat. Noch heißer und das Hühnchen brennt außen, bevor es ganz nach innen gart. Noch niedriger und das Hähnchen nimmt Öl auf und schmeckt fettig und schwer. Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie einen 1-Zoll-Brotwürfel in das Öl fallen. Wenn es in etwa 45 Sekunden bräunt, hat es die richtige Temperatur.
• Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Braten Sie das Hähnchen portionsweise an und achten Sie darauf, dass das Hähnchen darin herumschwimmen kann. Wenn Sie versuchen, zu viele Hähnchenstücke auf einmal zu garen, sinkt die Temperatur des Öls zu schnell und das Hähnchen wird fettig und schwer.
• Sobald eine Portion Hähnchen fertig ist, überprüfe die Temperatur des Öls erneut. Stellen Sie sicher, dass es bei 350 ° F ist, oder lassen Sie es auf diese Temperatur zurückkommen, bevor Sie die nächste Charge frittieren.

Was mit Nashville Hot Chicken zu servieren

Ein Nashville Hot Chicken Sandwich ist eine perfekte Mahlzeit für sich, aber Sie können es mit einer Beilage aus Kartoffelchips, Tater Tots oder Pommes Frites servieren. Weitere klassische Beilagen könnten eine Krautsalatbeilage, Kartoffelsalat, Maisbrot oder Mac and Cheese sein.