King Cake

Milch und Honig in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben und ständig umrühren, bis die Milch warm und der Honig aufgelöst ist. Milch vom Herd nehmen.

Wenn sie sich warm anfühlt, aber nicht heiß (ca. 100 °F), die Hefe über die Milch streuen und umrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. Wenn sich keine Blasen bilden, verwerfen und mit neuer Hefe beginnen.

In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel die gewürfelte Butter hinzufügen. Decken Sie die Schüssel ab und erhitzen Sie die Butter für 30 bis 45 Sekunden oder bis die Butter größtenteils geschmolzen ist. Einige feste Brocken sind ok.

Geben Sie die Milchmischung und die Butter in eine große Schüssel oder in die Schüssel Ihres Standmixers und achten Sie darauf, dass Sie alle festen Teile oder Heferückstände in die Schüssel kratzen. Eier, Salz, Zimt, Muskatnuss, Vanille und Mandelextrakt (falls verwendet) hinzufügen.

Mit einem Schneebesen schlagen, bis alles vermischt ist, etwa 5 bis 10 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit, wenn Sie den Rührbesenaufsatz verwenden, oder von Hand. Sie wollen es nur ein bisschen zusammenbringen.

Schalten Sie den Aufsatz Ihrer Küchenmaschine auf den Knethaken. Fügen Sie 3 Tassen Mehl hinzu und stellen Sie den Standmixer auf niedrig, bis das Mehl in die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie, bis sich ein grober Teig bildet und sich von den Seiten der Schüssel löst. Den Teig mit dem Haken 5 Minuten kneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig wird ziemlich weich und ein wenig klebrig, aber nicht klebrig.

(Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, rühren Sie das Mehl mit einem Holzlöffel in die Flüssigkeit, bis ein grober Teig entsteht. Bestäuben Sie dann Ihre Hände und eine saubere Oberfläche leicht mit Mehl und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang von Hand.)

Wenn der Teig beim Kneten zu feucht erscheint, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, 1 Esslöffel auf einmal. Der Teig sollte biegsam und nicht so klebrig sein, dass Sie ihn nicht verarbeiten können.

Eine Schüssel leicht einfetten, damit der Teig nicht klebt. Den Teig dehnen und zu einer glatten Kugel formen. Legen Sie die Kugel in die Schüssel, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang an einem warmen Ort ruhen oder bis sie sich verdoppelt hat.

Etwa 10 Minuten, bevor der Teig fertig aufgegangen ist, die Füllung zubereiten. In einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter hinzufügen und die Schüssel abdecken. Stellen Sie die Mikrowelle auf 30-45 Sekunden ein. Sie möchten, dass die Butter vollständig geschmolzen ist.

Braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz zur geschmolzenen Butter geben. Rühren, bis sich eine dicke Paste bildet. Abdecken und beiseite stellen, bis Sie bereit sind, es zu verwenden.

Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder einem Silikon-Backpad aus.

Sobald sich der Teig verdoppelt hat, stürzen Sie ihn auf eine saubere Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck mit einer Breite von etwa 10 x 24 Zoll aus. Der Teig wird ziemlich dünn sein, etwa 1/4 bis 1/2 Zoll dick.

Mit einem kleinen versetzten Spatel, einem Buttermesser oder einem Silikonspatel eine dünne Schicht Zimt-Zucker-Füllung über den Teig verteilen und 1 Zoll an der Oberseite des Rechtecks ​​​​frei lassen (die lange Seite).

Zuerst sieht es so aus, als wäre nicht genug Füllung vorhanden, aber verteilen Sie es weiter und kratzen Sie dickere Bereiche ab. Schließlich können Sie den ganzen Teig mit einer dünnen Schicht der Füllung bedecken. Das ist, was du willst.

Den Teig von der langen Seite beginnend zu einer langen, dünnen Rolle aufrollen. Klopfen und drücken Sie den 1-Zoll-Rand des bloßen Teigs oben auf den Stamm und stellen Sie sicher, dass er abdichtet. Drehen Sie den Stamm so, dass die Versiegelung unten ist.

Schneiden Sie den Stamm mit einem scharfen Messer der Länge nach durch und teilen Sie den Stamm in zwei Hälften.

Drehen Sie die beiden Hälften zusammen und achten Sie darauf, dass die geschnittene „Streifen“-Seite nach oben zeigt.

Bewegen Sie das gedrehte Seil auf das vorbereitete Backblech und bilden Sie einen Ring. Stecken Sie die Enden des Teigs untereinander, um den Ring zusammenzuschweißen.

Decken Sie den Ring mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 45 bis 60 Minuten lang an einem warmen Ort aufgehen, bis er geschwollen und fast doppelt so groß ist.

Etwa 30 Minuten nach Beginn der zweiten Anstiegszeit den Ofen auf 350 ° F vorheizen.

Sobald der Ring aufgegangen ist, das Eigelb mit dem Wasser verquirlen und vorsichtig über den Ring streichen.

Im Ofen 25 bis 35 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Wenn Sie ein sofort ablesbares Thermometer haben, sollte es bei 195 ° F bis 200 ° F durchgeführt werden. Keine Sorge, wenn beim Backen etwas von der Füllung herausgelaufen ist, das ist völlig normal.

Den Kuchen 10 Minuten auf der Backform abkühlen lassen, dann das Brot mit einem Pfannenwender aus der Form lösen. Dann den Kuchen vorsichtig mit zwei Pfannenwendern auf ein Kuchengitter schieben und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, stecke das Baby in den Kuchen (normalerweise drücke ich es unten hinein, damit niemand sieht, wo es ist).

Für die Glasur Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel sieben. Fügen Sie 2 Esslöffel Milch und die Vanille hinzu. Rühren, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind und sich eine Glasur bildet.

Die Glasur sollte dick und deckend, aber noch gießbar sein. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie mehr Milch hinzu, 1/2 Teelöffel auf einmal, bis sich die gewünschte Dicke gebildet hat.

Legen Sie den Kuchenrost mit dem abgekühlten Kuchen auf ein umrandetes Backblech.

Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und darauf achten, dass die Oberseite vollständig bedeckt ist. Dann sofort den farbigen Zucker über den Kuchen streuen. Die feuchte Glasur lässt den Zucker am Kuchen haften. Glasur und Zucker trocknen lassen, dann den Kuchen auf eine Servierplatte stellen.