Key Lime Cake

Key Lime Cake ist ein angenehmer Kuchen, der den Mund kräuselt und vor lebendigem Limettengeschmack strotzt.

Der hoch aufragende dreischichtige Kuchen ist eine Ode an die kleine und liebenswerte Schlüssellimette, da er sowohl die Schale als auch den Saft dieser Zitrusfrucht enthält. Wie Key Lime Pie findet dieser Kuchen die richtige Balance zwischen süß und sauer und herb und cremig.

Apropos Rampenlicht, dies ist ein ausgezeichneter Kuchen, um Geburtstage und besondere Anlässe zu feiern. Betrachten Sie diesen Kuchen als Wochenendprojekt mit all dem Schälen, Entsaften und Dekorieren, aber es sollte nicht schwierig sein, einige Helfer zu gewinnen, wenn es um Glasur und Schlagsahne geht.

Was sind Key Limes?

C. aurantiifolia, bekannt als Schlüssellimette oder mexikanische Limette, ist eine wunderbar herbe Limette, die für ihren aromatischen, blumigen Geschmack geschätzt wird. Es ist die unverzichtbare Zutat für Key Lime Pie und in diesem scharfen Key Lime Cake. Im Vergleich zu persischen Standardlimetten sind Schlüssellimetten tendenziell kleiner, haben ein stärkeres Aroma, eine dünnere Schale und eine schärfere Säure.

Key Limes können schwer zu finden sein; Also, wenn Sie keine haben, schwitzen Sie nicht. C. latifolia oder persische Limetten, die häufiger in den USA angebaut werden, sind größer und leichter zu entsaften. Und sie haben auch duftende Schale. Sie haben vielleicht nicht so viel Säure, aber sie verleihen diesem Kuchen trotzdem einen ausgewogenen Limettengeschmack.

Wie man Schlüssellimettenkuchen macht

Dieser Kuchen ist nicht nur saftig und aromatisch, sondern auch einfach zu mischen. Dieses Rezept verwendet Pflanzenöl anstelle von Butter, wodurch der Kuchen unglaublich saftig und zart wird. Butter mag geschmackvoller sein als Öl, aber in diesem Fall würde die Butter mit dem Limettenaroma konkurrieren. Das bedeutet auch, dass Sie Zeit sparen, da Sie Butter und Zucker nicht zusammen aufschlagen müssen.

Beginnen Sie, indem Sie die Schale in den Zucker reiben und den Zucker mit den Ölen der Limetten aufgießen. Denken Sie beim Schälen von Zitrusfrüchten daran, nur die äußere Haut zu verwenden, nicht das weiße Mark, da das Mark zu bitter ist. Die Eier zum Zucker geben und schaumig schlagen.

Fügen Sie abwechselnd die trockenen und nassen Zutaten hinzu, beginnend und endend mit den trockenen. Dadurch wird der Teig gleichmäßig vermischt und die Bildung von Klumpen wird verhindert. Es vermeidet auch eine Überentwicklung des Glutens im Mehl, was den Kuchen zäh machen würde.

Kann ich Kuchenformen unterschiedlicher Größe verwenden?

Sie können den Kuchen in 8-Zoll- oder 9-Zoll-Pfannen und mit zwei oder drei Schichten backen. Passen Sie einfach Ihre Backzeit entsprechend an.

• Drei 9-Zoll-Schichten backen in etwa 18 Minuten
• Drei 8-Zoll-Schichten können etwa 22 Minuten dauern
• Ein Kuchen mit zwei Schichten dauert länger zum Backen. Ich würde vorschlagen, den Garzustand nach etwa 30 Minuten zu überprüfen.

Wie man Key Lime Frischkäse-Zuckerguss macht

Für dieses Frosting eignet sich am besten ein zimmerwarmer Block Vollfett-Frischkäse. Der Frischkäse, der in einer Plastikwanne verkauft wird, oder fettarmer Frischkäse hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt, was zu einer flüssigen Glasur führt, besonders wenn man bedenkt, dass diese Glasur auch einen Spritzer frischen Limettensaft enthält.

Um den glattesten Frischkäse-Zuckerguss zu erhalten, mischen Sie zuerst den Frischkäse und die Butter zu einer einheitlichen Mischung. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und cremig und glatt mixen. Wenn das Frosting zu weich ist, stelle es für 10 Minuten in den Kühlschrank. Wenn es nach dem Abkühlen immer noch zu flüssig ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, jeweils etwa 1/2 Tasse (113 g).

Wie man Schlagsahne von Grund auf neu macht

Die Oberseite des Kuchens ist mit Rosetten aus hausgemachter Schlagsahne verziert.

Stellen Sie für die einfachste Schlagsahne sicher, dass die Sahne kalt ist. Sie können die Schüssel auch kühlen und vor dem Schlagen im Gefrierschrank oder Kühlschrank verquirlen.

Behalte die Sahne beim Schlagen im Auge. Wenn es zu stark geschlagen wird, können sich die Milchfeststoffe trennen, wodurch im Wesentlichen gesüßte Butter anstelle von üppiger Schlagsahne entsteht. Manchmal halte ich den Mixer gerne früh an und schlage von Hand fertig, nur um sicherzugehen.

Machen Sie Key Lime Cake im Voraus

Die Kuchenschichten können im Voraus hergestellt und vor dem Servieren zusammengesetzt werden. Lassen Sie die Schichten nach dem Backen vollständig abkühlen, wickeln Sie sie dann in Plastik ein und lagern Sie sie über Nacht bei Raumtemperatur oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein. Die Schichten halten im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

Das Frosting kann auch im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie den Kuchen glasieren, lassen Sie die Glasur 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur erwärmen und rühren Sie, bis sie glatt ist.

Aufbewahrungshinweise

Zugedeckt hält sich der Kuchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Nach dem Einschneiden lege ich gerne ein Stück Plastikfolie oder etwas Pergamentpapier auf die freiliegenden Kuchenschichten, um ein Austrocknen zu verhindern.

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