How to Boil and Eat Lobster

Wie man Hummer kocht

Berücksichtigen Sie zuerst die Größe Ihres Topfes zum Kochen der Hummer. Ein 8-Liter-Topf nimmt problemlos einen Hummer auf, ein 16-Liter-Topf 2 oder 3 Hummer. Wenn du viele Hummer kochst, musst du sie entweder in Etappen kochen oder mehr als einen Topf Wasser zum Kochen bringen.

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen:

   Füllen Sie einen großen Topf zu 3/4 mit Wasser. Fügen Sie einen Esslöffel Salz für jeden Liter Wasser hinzu. Das Wasser sollte salzig wie Meerwasser sein (tatsächlich können Sie sauberes Meerwasser verwenden, wenn Sie es haben). Bringe das Wasser schnell zum Kochen.

2. Senken Sie die Hummer in den Topf:

   Fassen Sie den Hummer am Körper und senken Sie ihn kopfüber und mit dem Kopf voran in das kochende Wasser. Fahre damit fort, die lebenden Hummer auf diese Weise in den Topf zu geben. Decken Sie den Topf ab.

3. Hummer je nach Größe 7 bis 14 Minuten kochen:

   Beachten Sie die Zeit, zu der das Wasser wieder kocht. Kochen Sie die Hummer ab diesem Zeitpunkt 7 bis 14 Minuten oder länger, je nach Größe der Hummer. 7 bis 10 Minuten für einen 1-Pfund-Hummer, 8 bis 12 Minuten für einen 1 1/4-Pfund-Hummer und 10 bis 14 Minuten für einen 1 1/2-Pfund-Hummer. Fügen Sie 2 Minuten für jedes zusätzliche 1/2 Pfund hinzu. Die Hummer sollten eine leuchtend leuchtend rote Farbe haben, wenn sie fertig sind.

   Beachten Sie, dass größere Hummer leuchtend rot werden, bevor sie vollständig fertig gekocht sind, also sollten Sie Ihr Kochen zeitlich planen und nicht nur auf Farbe gehen.

   Im Gegensatz zu frischen Jakobsmuscheln oder Fisch, den Sie roh essen können (denken Sie an Sashimi), möchten Sie keinen rohen oder halbgaren Hummer essen. Durchsichtiges, halbgares Hummerfleisch schmeckt wirklich nicht gut. Es muss durch und durch blickdicht sein. Wenn Sie es zu lange kochen, wird das Fleisch gummiartig, also achten Sie auf die Zeit.

   Einfacher Tipp!

   Der beste Weg, um festzustellen, ob ein Hummer fertig gekocht ist, besteht darin, die Temperatur des Schwanzes zu testen. Es sollte 140 ° F anzeigen.

4. Die Hummer aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen:

   Die Hummer mit einer Zange aus dem Topf nehmen und zum Abtropfen und Abkühlen auf einen Teller legen.

Wie man Hummer isst

Was du brauchen wirst: Bevor Sie beginnen, sollten Sie einige wichtige Dinge zusammenstellen. Du brauchst einen Nussknacker, eine große Schale für die Muscheln, eine kleine Tauchschale für geschmolzene Butter und das, was auf dem folgenden Foto fehlt – viele Servietten!

Hummer essen ist chaotisch, du brauchst Servietten. Es gibt einen guten Grund, warum sie den Gästen in Restaurants Plastiklätzchen geben, wenn sie Hummer servieren.

Vielleicht möchten Sie zusätzlich zu einem Nussknacker auch eine Küchenschere und Nusspicker verwenden.

Nachdem der Hummer aus dem Topf kommt, lasse ihn ein paar Minuten abkühlen, sonst wird er zu heiß zum Anfassen.

Beginnen Sie mit den Krallen: Ziehen Sie die Gummibänder von den Krallen ab, falls sie noch befestigt sind. Drehen Sie die Krallen an den Gelenken, die sie mit dem Körper verbinden, vom Körper weg. Trenne den Knöchel von der Klaue.

Ziehen Sie die „Klaue“ der Kralle zurück, bis sie bricht, aber tun Sie es vorsichtig, so dass das kleine Stück Fleisch, das sich im kleinen Teil der Klaue befindet, am Rest des Fleisches haften bleibt (es ist einfacher, als zu versuchen, es zu fischen aus der kleinen Schale).

Verwenden Sie einen Nussknacker, um die Hauptklauenschale zu knacken. Je nach Jahreszeit und Größe Ihres Hummers kann die Schale mit einem Nussknacker leicht oder schwer zu knacken sein. Wenn nötig, können Sie mit einem Hammer oder Hammer darauf zugehen, aber tun Sie es vorsichtig, gerade genug, um die Schale zu brechen, ohne das Fleisch darin zu zerdrücken.

Entfernen Sie die zerbrochenen Schalenstücke und ziehen Sie das Fleisch im Inneren heraus. Jegliches weiße Zeug, das am Fleisch haftet, ist Fett, das Sie essen oder nicht essen können. Tauchen Sie es in geschmolzene Butter oder nicht und essen Sie es.

Fleisch aus den Knöcheln extrahieren: Schneide die Knöchelschale mit einer Küchenschere (falls vorhanden) der Länge nach ab. Hebeln Sie die Schale an der Stelle auf, an der Sie den Schnitt gemacht haben, und Sie können das gesamte Haxenfleisch in einem Stück herausziehen.

Alternativ können Sie jeden Abschnitt der Haxe mit einem Nussknacker knacken und das Fleisch in Stücken herausziehen.

Wenn Sie einen sehr großen Hummer haben, können Sie die Beine essen. Gehen Sie auf ähnliche Weise an das Fleisch von den Beinen, als würden Sie den „Kiefer“ der Klaue abziehen.

Biegen Sie die Gelenke der Beine in die „falsche“ Richtung, wodurch sie brechen. Sie sollten ein Stück Fleisch haben. Beißen Sie einfach ab und lassen Sie ein dünnes Stück Knorpel am Rest des Beins haften.

Gehen Sie für den Schwanz: Nun zum Hummerschwanz, wo das größte Stück Fleisch liegt. Du brauchst beide Hände, um das Fleisch vom Schwanz zu bekommen. Greife den Körper des Hummers mit einer Hand und den Schwanz mit der anderen. Biegen Sie den Schwanz vom Körper weg, um ihn vom Körper zu trennen.

Sie werden ein und vielleicht zwei seltsame Dinge im Inneren sehen. Sie werden das grünliche „Tomalley“ sehen, das die Leber des Hummers ist. Sie können wählen, ob Sie es essen möchten oder nicht. Einige Leute streichen es auf Toast oder fügen es Hummersuppen oder -saucen hinzu.

Wenn der Hummer weiblich ist, sehen Sie möglicherweise auch die leuchtend rote „Koralle“, die der Rogen des Hummers ist. Sie können sich auch dafür entscheiden, dies zu essen oder nicht. Die Koralle kann auch auf Toast gestrichen oder verwendet werden, um Hummersuppe Geschmack zu verleihen.

Der Schwanz sieht jetzt aus wie eine wirklich große Garnele. Fassen Sie die Flossen am Ende des Schwanzes und biegen Sie sie sanft nach hinten. Wenn Sie es richtig machen, erhalten Sie das Fleisch aus dem Inneren einer oder mehrerer Flossen.

Das ist ungewöhnlich süßes Fleisch, also vergiss nicht die Häppchen in den Flossen! Sie können sie heraushebeln, indem Sie die kleinen Gelenke hin und her bewegen, oder eine Schere verwenden, um ihre dünnen Schalen zu schneiden.

Wenn die Flossen vom Schwanz entfernt sind, können Sie jetzt einfach Ihren Finger durch die kleine Öffnung stecken, wo die Flossen waren, und das Schwanzfleisch in einem Stück herausdrücken. Wenn Sie einen außergewöhnlich großen Hummer haben, schneiden Sie mit einer Küchenschere eine Linie an der Unterseite des Schwanzes entlang, um das Fleisch zu entfernen.

Entfernen Sie den Verdauungstrakt: Bevor Sie den Schwanz essen, ziehen Sie die Spitze davon ab. Dadurch wird eine Verdauungsader freigelegt, die Sie wahrscheinlich entfernen möchten, ähnlich wie beim Entdarm einer Garnele. Es wird dir nicht schaden, wenn du es isst, aber es ist der Verdauungstrakt des Hummers.

Im Körper des Hummers befindet sich Fleisch, meistens genau dort, wo Sie den Schwanz abgezogen haben. Für Hummer, die größer als 2 Pfund sind, lohnt es sich, nach diesen zusätzlichen Häppchen zu fischen.

Los geht’s! Jetzt gerade in geschmolzene Butter tauchen (oder nicht) und essen. Wenn Sie knuspriges Brot haben, schmeckt es auch großartig, wenn es in die mit Hummer angereicherte Butter getaucht wird.