Dieser Funfetti-Kuchen von Grund auf ist mit lebhaften Regenbogenstreuseln gesprenkelt und mit einer nicht zu süßen Vanille-Buttercreme überzogen. Es ist der entzückendste Festkuchen!
In diesem Rezept
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Von Scratch Funfetti Teig
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Die besten Streusel
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Kuchen-Profi-Tipps
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Vorausplanen
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Backen Sie die Kuchenschichten
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Machen Sie die Buttercreme
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Bauen Sie den Kuchen zusammen
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Dekorieren und servieren
Dies ist eine völlig neue Version des beliebten Funfetti-Kuchens in Schachteln. Der Kuchen hat einen köstlich süßen, buttrigen Geschmack und seine zarte Krume bleibt tagelang saftig. Außerdem erhalten Sie immer noch die gleichen nostalgischen Konfetti-Streusel, die überall verstreut sind. Ich schichte den Kuchen mit seidiger Buttercreme und garniere ihn mit weiteren Streuseln für ein gutes Maß. Es ist sofort bereit für eine Geburtstagsfeier – fügen Sie einfach Kerzen hinzu – und es ist auch ein wirklich wunderbarer Genuss, der jeden Tag zu einem Fest werden lässt.
Kuchenteig auf!
Damit die Streusel platzen, ist der Kuchen selbst normalerweise weiß oder gelb. Gelber Kuchen verwendet ganze Eier – das Eigelb verleiht ihm einen gelben Farbton – während weißer Kuchen, wie in diesem Rezept, nur auf das Eiweiß angewiesen ist.
Der Nachteil, nur Eiweiß zu verwenden, ist, dass der Kuchen trocken oder zäh wird, wenn er sitzt. Um das zu verhindern, habe ich Tricks:
- Öl neben Butter sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt.
- Buttermilch fügt ein zusätzliches bisschen Fett hinzu und der schwächste Hauch, um die Süße auszugleichen.
- Dank seines geringen Proteingehalts hält Kuchenmehl den Kuchen zart.
Einfacher Tipp!
Du musst die Eier trennen. Hier ist etwas Hilfe!
Die besten Streusel für Funfetti-Kuchen
Ich empfehle die Verwendung von Regenbogenstreuseln namens Jimmys. Sie sind die, die Sie in Eisdielen finden können, geformt wie kurze, dünne Stränge oder Stäbchen. Vermeiden Sie Nonpareilles – die winzigen Kugeln – oder Streusel, die bei Kontakt mit Flüssigkeit dazu neigen, schnell Farbe zu verlieren.
Fühlen Sie sich frei, die Regenbogen-Jimmies gegen eine andere Farbpalette auszutauschen! Beachten Sie nur, dass einige Farben, wie Weiß und Gelb, im Kuchen nicht so sichtbar sind wie beispielsweise Grün, Pink oder Blau.
Tipps vom Tortenprofi
- Beginnen Sie mit zimmerwarmem Eiweiß, Butter und Buttermilch. Butter mit Zimmertemperatur lässt sich leichter zu einer leichten und luftigen Creme schlagen, wodurch ein leichterer, voluminöserer Kuchen entsteht. Eiweiß und Buttermilch bei Zimmertemperatur lassen sich leicht in den Kuchenteig einarbeiten, ohne dass er sich festsetzt.
- Dasselbe gilt für die Butter in der Buttercreme. Kalte Butter wird nicht so luftig wie weiche Butter, was zu einer steifen, nicht flauschigen Glasur führt.
- Nachdem die Mehlmischung zum Teig hinzugefügt wurde, mischen, bis nur kombiniert. Ein paar trockene Stellen sind okay! Diese trockenen Stellen werden eingemischt, wenn Sie die Streusel unterheben.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Kuchenschichten vor dem Zuckerguss vollständig abgekühlt sind. Buttercreme schmilzt und gleitet von einem warmen Kuchen.
Machen Sie Ahead Funfetti Cake
Wenn ich Kuchen backe, unterbreche ich den Prozess über ein paar Tage. So ist es überschaubarer. Hier ist wie:
- Backen Sie die Kuchenschichten bis zu einem Tag, bevor Sie sie zusammenbauen möchten. Kühlen Sie sie zum Aufbewahren vollständig ab, wickeln Sie jede Schicht einzeln fest in Plastikfolie ein und lagern Sie sie bei Raumtemperatur.
- Es ist am besten, die Buttercreme am Tag zu machen, aber es kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Kühlen Sie es in einem luftdichten Behälter oder in der Rührschüssel, die fest mit Plastikfolie bedeckt ist. Nehmen Sie die Buttercreme einige Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie wieder auf Raumtemperatur kommen. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, schlagen Sie es kurz auf, bis es leicht, locker und streichfähig ist.
- Die Torte kann einen Tag vor dem Servieren zusammengebaut und dekoriert werden. Bewahren Sie es über Nacht bei Raumtemperatur abgedeckt auf, z. B. in einem Kuchenträger oder Tortenständer mit einer Glocke oder im Kühlschrank.
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Hausgemachter Funfetti-Kuchen
Der Kuchendrehteller erleichtert das Glasieren des Kuchens, ist aber nicht unbedingt erforderlich. Den Kuchen auf einer Platte oder Tortenplatte dekorieren. Stecken Sie Pergamentstreifen um die unteren Ränder des Kuchens, um lose Krümel oder Glasur aufzufangen.
Zutaten
Für den Kuchen
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Antihaft-Kochspray
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3 Tassen (382g) Kuchenmehlplus mehr für die Kuchenformen
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2 Teelöffel Backpulver
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3/4 Teelöffel Backsoda
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1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
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2 Stöcke (226g) ungesalzene Buttererweicht
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1 3/4 Tassen (367g) Zucker
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1 Esslöffel Vanilleextrakt
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4 groß (132g) Eiweißbei Raumtemperatur
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6 Esslöffel Raps bzw Pflanzenöl
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1 1/3 Tassen Niedriger Fettgehalt Buttermilchbei Raumtemperatur
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2/3 Tasse regenbogen streuselplus mehr zum Dekorieren
Für die Buttercreme
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5 Stäbchen (567g) ungesalzene Buttererweicht
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3 3/4 Tassen (469g) Puderzuckergesiebt
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1/8 Teelöffel koscheres Salz
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1 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
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5 Esslöffel Schwere creme oder Vollmilch
Spezialausrüstung
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3
(8 Zoll) runde Kuchenformen -
1
(10 Zoll) Pappkuchen rund
Methode
Backen Sie die Kuchenschichten
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Ofen auf 350°F vorheizen.
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens.
Besprühen Sie 3 (8 Zoll) runde Kuchenformen leicht mit Antihaft-Kochspray. Die Böden mit Pergamentpapier auslegen. Sprühen Sie die Pfannen noch einmal ein und achten Sie darauf, das Pergament und die Seiten einzufetten. Bestäuben Sie den Boden und die Seiten mit Mehl und klopfen Sie den Überschuss über der Spüle aus, um eine Sauerei zu vermeiden.
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Kombinieren Sie die trockenen Zutaten:
Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine mittelgroße Schüssel. Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz hinzugeben und sieben.
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Butter und Zucker schaumig schlagen:
In die Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter, Zucker und Vanille geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Farbe aufgehellt und locker ist, etwa 3 Minuten. Kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf mit einem Gummispatel aus.
Lustige Tatsache: Fett trägt Geschmack, also wird das Schlagen der Vanille mit der Butter dazu beitragen, ihren Geschmack in jeden Bissen Kuchen zu tragen!
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Eiweiß und Öl hinzufügen:
Schlagen Sie das Eiweiß nacheinander bei mittlerer Geschwindigkeit in die Buttermischung und warten Sie, bis das nächste Eiweiß vollständig eingearbeitet ist, etwa 30 Sekunden nach jeder Zugabe. Kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf. Der Teig wird seltsam aussehen, als wäre er getrennt. Der nächste Schritt wird es zusammenbringen.
Fügen Sie das gesamte Öl auf einmal hinzu und schlagen Sie es bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es sich verbunden hat. Der Teig wird cremig und glatt aussehen.
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Mehlmischung hinzufügen:
Während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit läuft, fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis alles gerade vermischt ist, 15 bis 20 Sekunden. Fügen Sie die Buttermilch hinzu und mischen Sie, bis alles vermischt ist, etwa 30 Sekunden lang, wobei Sie die Schüssel nach der Hälfte der Zeit einmal auskratzen. Fügen Sie die restliche Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden hat, weitere 15 bis 20 Sekunden. Es ist in Ordnung, wenn ein paar Streifen trockenes Mehl vorhanden sind.
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Streusel hinzufügen:
Entfernen Sie die Schüssel aus dem Standmixer. Die Streusel hinzufügen und mit einem Gummispatel vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig nicht überrühren.
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Den Kuchen backen:
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Verwenden Sie einen Gummispatel oder einen kleinen versetzten Spatel, um die Spitzen zu glätten. Backen Sie die Kuchen, bis sie oben goldbraun sind und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 Minuten.
Direkt aus dem Ofen springen die Ränder langsam zurück, wenn Sie vorsichtig mit dem Finger stoßen, aber die Mitte nicht. Die Mitte springt langsam zurück, wenn sie nach dem Abkühlen leicht angestoßen wird.
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Kühlen Sie die Kuchen ab:
Lassen Sie die Kuchen 20 Minuten lang in ihren Pfannen auf einem Kuchengitter abkühlen. Führen Sie dann einen kleinen versetzten Pfannenwender oder ein Schälmesser um jeden Kuchen herum und stürzen Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf den Rost.
Machen Sie die Buttercreme
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Machen Sie die Buttercreme
In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 1/2 Minuten lang cremig aufschlagen, bis sie glatt und cremig ist. Kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf mit einem Gummispatel aus.
Den Puderzucker hineinsieben und das Salz hinzufügen. Schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis Sie sich gerade verbunden haben, etwa 30 Sekunden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie, bis es cremig und heller wird, etwa 2 Minuten. Möglicherweise müssen Sie die Seiten der Schüssel ein paar Mal abkratzen.
Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie sich verbunden hat. Während der Mixer auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit läuft, die Sahne langsam einträufeln. Sobald die gesamte Schlagsahne hinzugefügt ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie, bis die Buttercreme leicht, locker und streichfähig ist, etwa 2 Minuten.
Bauen Sie den Kuchen zusammen
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Schneiden Sie den Kuchen, falls er gewölbt ist:
Stellen Sie 1 Kuchen auf einen Kuchenteller, falls verwendet. Halte mit deiner dominanten Hand ein gezacktes Messer parallel zum Kuchen. Verwenden Sie eine kurze, sanfte, aber feste Sägebewegung, um die Kuppel von der Oberseite des Kuchens abzuschneiden, während Sie den Drehteller langsam drehen. Die restlichen 2 Tortenböden abschneiden. Kuchenreste sind der beste Snack!
Sie können dies ohne Kuchenteller tun, indem Sie einfach die gewölbte Oberseite absägen.
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Kuchen zusammenbauen:
Stellen Sie einen runden 10-Zoll-Kartonkuchen auf den Kuchendrehteller. Legen Sie einen kleinen Klecks Buttercreme auf die Mitte der Tortenrunde und legen Sie eine Torte darauf. Dadurch wird ein Herumrutschen verhindert. Verwenden Sie einen versetzten Spatel, um etwa 2/3 Tasse Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen. Legen Sie den nächsten Kuchen darauf. Verteilen Sie eine weitere 2/3 Tasse Buttercreme gleichmäßig auf der zweiten Schicht. Drehen Sie den letzten Kuchen um und legen Sie ihn darauf.
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Krümelmantel hinzufügen:
Sie beginnen mit einem Krümelmantel, einer dünnen Schicht Glasur um die Außenseite des Kuchens. Der Zweck der Krümelschicht besteht darin, die Kuchenkrümel aufzufangen, sodass Ihre letzte Glasurschicht glatt und krümelfrei ist.
Verwenden Sie den versetzten Spatel, um eine sehr dünne Schicht Buttercreme auf den Seiten und der Oberseite des Kuchens zu verteilen. Füllen Sie auch alle Lücken zwischen den einzelnen Schichten aus. Sie sollten den Kuchen durch die Krümelschicht sehen können. Kühlen Sie den Kuchen, bis die Krümelschicht fest ist, etwa 30 Minuten.
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Glasur auf den Kuchen:
Reservieren Sie 1/3 Tasse Buttercreme zum Dekorieren des Kuchens. Verwenden Sie einen versetzten Spatel, um die restliche Buttercreme auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens zu verteilen.
Wischen Sie den versetzten Spatel sauber. Halten Sie die Rückseite des versetzten Spatels in einem Winkel von 30 bis 45 Grad gegen die Oberseite des Kuchens, wobei sich das abgerundete Ende in der Mitte des Kuchens befindet. Drehen Sie den Kuchen, um die Oberseite zu glätten, und streichen Sie den Spatel vorsichtig, aber schnell weg, um eine glatte Oberfläche zu erzeugen.
Halte die gerade Kante eines Bankschabers (oder eines anderen geraden Werkzeugs wie ein Lineal) gegen die Seite des Kuchens, so dass es gerade die Buttercreme berührt. Drehen Sie den Kuchen, während Sie den Bankschaber ruhig halten, um eine dünne Schicht Glasur abzukratzen und die Seiten des Kuchens zu glätten.
Buttercreme wird sich wahrscheinlich über dem oberen Rand aufbauen. Um eine scharfe Oberkante zu erzeugen, verwenden Sie die Rückseite des versetzten Spatels und wischen Sie die überschüssige Buttercreme vorsichtig ab, indem Sie sie zur Mitte hin streichen. Fahren Sie damit um die gesamte Oberseite des Kuchens herum fort und wischen Sie den Pfannenwender zwischen jedem Streichen ab.
Dekorieren und servieren
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Torte dekorieren:
Setzen Sie einen kleinen Spritzbeutel mit französischer Sterntülle ein. Ich habe einen Ateco 864 verwendet. Füllen Sie den Spritzbeutel mit der reservierten 1/3 Tasse Buttercreme. Küsse um den oberen Rand der Torte spritzen.
Legen Sie den Kuchen auf ein umrandetes Backblech oder eine andere umrandete Platte, auf der sich alle Streusel verfangen können. Streusel vorsichtig auf den unteren Rand des Kuchens drücken und einige auf die Spritzküsschen geben.
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Aufschneiden und genießen. Du verdienst es!
Kuchenreste lagern Sie am besten abgedeckt und mit einem Stück Plastikfolie, die gegen die freiliegenden Schichten gedrückt wird, um ein Austrocknen zu verhindern. Der Kuchen kann bis zu 1 Tag bei Raumtemperatur gelagert werden. Ich bevorzuge es, meine Kuchen bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, lassen Sie den Kuchen vor dem erneuten Servieren auf Raumtemperatur kommen.
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| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 1014 | Kalorien |
| 66g | Fett |
| 103g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
