Danish Kringle

Dänischer Kringle, in Dänemark als Smørkringle bekannt, ist ein reichhaltiges Gebäck, das mit Mandeln und Butter aromatisiert und zu einem Ring oder einer riesigen Brezel geformt ist.

In Dänemark werden sie zu besonderen Anlässen auf einer großen Platte serviert, besonders zu Geburtstagen, wenn sie fødselsdagskringle genannt werden. Aber sie werden genauso gut mit Familie und Freunden an einem normalen Sonntag mit Kaffee in der Hand gegessen und genossen.

Tipps und Tricks zur Herstellung von dänischem Kringle

Der Teig wird mit Hefe hergestellt, aber es ist wahrscheinlich, dass er sich nicht wie die meisten Hefeteige anfühlt oder verhält, an die Sie gewöhnt sind. Der Teig ist so reich an Butter, Eiern und Zucker, dass er beim Aufgehen nicht viel an Volumen gewinnt.

Der Teig wird direkt nach dem Mischen gekühlt, daher ist es wichtig, warme Milch und zimmerwarme Eier und Butter zum Mischen des Teigs zu verwenden.

Die warme Milch aktiviert die Hefe, sodass sie mit der Bearbeitung des Teigs beginnen kann, bevor der Kühlschrank ihn abkühlt. Die Milch sollte sich warm anfühlen, aber nicht so heiß, dass sie anbrennt. Wenn es dir zu heiß ist, ist es zu heiß für die Hefe. Sie müssen die Milch in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle auf 100 °F erwärmen. Sie können ein sofort ablesbares Thermometer verwenden, um zu sehen, ob die Milch die richtige Temperatur hat.

Während der Teig für Danish Kringle überraschend einfach zu mischen ist, kann es eine Herausforderung sein, ihn zu handhaben. Der Teig ist reich an Butter, Eiern und Zucker, was ihn eher einem Keksteig als einem typischen süßen Teig ähnelt.

Das Geheimnis beim Zusammenbau des Kringles besteht darin, den Teig kalt zu halten. Es ist zwar möglich, den Teig zu mischen und bei Zimmertemperatur aufgehen zu lassen, aber es ist bemerkenswert einfacher, wenn Sie den Teig nach dem Mischen im Kühlschrank abkühlen lassen. Der Teig bleibt beim Rollen und Formen immer noch an der Theke haften, aber im kalten Zustand bleibt er viel weniger haften, als wenn Sie mit Teig bei Raumtemperatur arbeiten würden.

Beim Ausrollen kannst du großzügig mit dem Mehl sein. Der Teig nimmt viel davon auf, und Sie können überschüssiges Material abbürsten, nachdem es geformt wurde. Ich benutze gerne einen Teigschaber, um den Teig von der Theke zu lösen, ohne ihn zu sehr zu zerreißen.

Bewahren Sie den Teig während der Zubereitung der Füllung im Kühlschrank auf, damit er kalt bleiben kann. Die Füllung besteht aus Mandelpaste und weicher Butter, die sehr unterschiedliche Texturen haben, was es schwierig macht, eine glatte Füllung zu erhalten.

Wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden, verarbeiten Sie die Zutaten nacheinander, beginnend mit der Mandelpaste, schlagen Sie dann den Zucker und schließlich die Butter ein. Wenn Sie keine Angst haben, sich die Hände schmutzig zu machen, kann es einfacher sein, die Füllung mit der Hand zu einer glatten Paste zu mischen.

Wie man einen dänischen Kringle formt

Während ein Kringle traditionell wie eine riesige Brezel geformt ist, wird er oft auch zu einem Ring oder einem Stab geformt. Die Ringform schafft ein Gleichgewicht zwischen schöner Präsentation und einfacher Formbarkeit.

Nachdem Sie den Kringle gerollt und gefüllt haben, können Sie aus drei traditionellen Formen wählen: einem Ring, einer Brezel oder einem Stab.

Um den Ring zu formen: Legen Sie den Kringle-Teig mit der Naht nach unten vorsichtig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Bringen Sie die beiden Enden zusammen und arrangieren Sie den Kringle sanft und ordentlich zu einem „O“. Versiegeln Sie die beiden Enden, indem Sie sie mit etwas Wasser bestreichen und die Nähte zusammendrücken.

Eine Brezel formen: Legen Sie den Kringle-Teig mit der Naht nach unten vorsichtig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Dehnen Sie zuerst den Stamm vorsichtig, um die Enden etwas zu verjüngen, damit der Knoten nicht zu dick wird. Die Mitte sollte etwas dicker sein als die beiden Enden. Beginnen Sie damit, eine „U“-Form zu machen, und biegen Sie dann den linken Strang nach unten, um die untere rechte Seite des „U“ zu treffen. Kreuzen Sie dann den rechten Strang über die Oberseite des linken Ständers, um sich mit der unteren linken Seite des „U“ zu treffen und die Brezelform zu bilden. Drücken Sie die Nähte vorsichtig zusammen, um sie zu versiegeln. Dänische Brezeln haben nur eine Drehung.

Um die einfachste Form zu formen, einen Stab: Ich mag es, den Teig und die Füllung in zwei Hälften zu teilen und zwei Stäbchen zu formen, die nebeneinander auf demselben mit Backpapier ausgelegten Backblech gebacken werden. Rollen Sie den Teig mit jeweils einer Hälfte auf einmal zu einem langen, dünnen Rechteck von etwa 12 x 6 Zoll aus. Versiegeln Sie die Füllung, wie in Schritt 8 unten beschrieben, aber falten und verschließen Sie auch die beiden kleinen Enden. Dann die Stäbchen mit der Naht nach unten auf das Pergament klappen. Die Stäbchen backen möglicherweise schneller, also überprüfen Sie sie nach 15 Minuten und fügen Sie bei Bedarf mehr Zeit hinzu, um die gewünschte Farbe auf der Kruste zu erhalten.

Dänische Kringle Optionale Add-Ins

Die häufigste Füllung für einen dänischen Kringle ist Lys Remonce, eine süße Gebäckfüllung aus Mandelpaste, Butter und Zucker. Wenn Sie etwas Zusätzliches hinzufügen möchten, können Sie eines dieser optionalen Add-Ins ausprobieren:

• Rosinen: Streuen Sie 1/2 Tasse Rosinen über die Mandelfüllung, bevor Sie den Teig aufrollen, oder streuen Sie sie auf die Glasur, bevor sie fest wird.
• Gehackte geröstete Nüsse: Fügen Sie der Mandelfüllung 3/4 Tasse grob gehackte geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu.
• Kandierte Zitrusschale: Fügen Sie 1/2 Tasse kandierte Zitrusschale zur Mandelfüllung hinzu, um süße Zitrusnoten zu erhalten.

Wie man einen dänischen Kringle serviert

Ein dänischer Kringle sieht auf einer großen Platte für Feiern und Feiertage wunderschön aus. Wenn es für eine Geburtstagsfeier ist, tun Sie es wie die Dänen und schmücken Sie den Kringle mit kleinen dänischen Flaggen. Es muss jedoch kein besonderer Anlass sein, es ist auch sehr hygge, serviert mit Kaffee an einem Sonntagnachmittag mit Familie und Freunden.

Aufbewahrungshinweise

Kringle wird am besten innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Backen serviert. Bewahren Sie den Kringle bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter oder in Plastikfolie bei Raumtemperatur auf. Gut in Plastikfolie einwickeln, dann Folie bis zu 3 Monate einfrieren. Noch eingewickelt auf der Theke auftauen lassen und nach dem Auftauen die Glasur hinzugeben.

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